lighthouse #allazoumesinithies | ΑΒ Βασιλόπουλος

Λάχανο

Όχι μόνο για ντολμάδες Με τα πρώτα κρύα, το λάχανο αποτελεί ιδανική επιλογή για το καθημερινό διαιτολόγιο. Καλλιεργείται όλο τον χρόνο, και με τα κρύα εντείνεται η νοστιμιά και η ασυνήθιστη γλύκα του. Τα είδη του ουκ ολίγα, και στα ΑΒ τα βρίσκουμε σχεδόν όλα, από επιλεγμένους καλλιεργητές της Εύβοιας και της Αρκαδίας. Στις σαλάτες μπορούμε να συνδυάσουμε διαφορετικά είδη μεταξύ τους, για ποικιλία στις γεύσεις και τις υφές. Το απλό λευκό λάχανο με την ελαφρά τσουχτερή γεύση και τα απολαυστικά φύλλα του, όμως, είναι ίσως ο βασιλιάς της σαλάτας. Το αφράτο ή κοζανίτικο με πιο αραιά φύλλα είναι ιδανικό

Μήλα Γκαλά

Τραγανή και αρωματική σάρκα Μεσαίου μεγέθους, πανέμορφα στην όψη, με ζωηρόχρωμη κοκκινοκίτρινη στιλπνή φλούδα και ιδιαίτερα γλυκιά και αρωματική σάρκα, σφιχτή και εξαιρετικά τραγανή. Γίνονται ανάρπαστα όχι μόνο ως μήλα για τη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα σε μηλόπιτες και τάρτες, όσο κυρίως για να τα απολαύσουμε ωμά σε φρουτοσαλάτες, καθώς και σε άλλες σαλάτες για το καθημερινό ή το πιο επίσημο γεύμα. Τριμμένα, δένουν τέλεια σάλτσες και σούπες. Όπως όλα τα μήλα, τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα. Και ένα μυστικό: αν έχουμε σοτ ψυγείο ή στη φρουτιέρα άλλα φρούτα άγουρα και θέλουμε να τα βοηθήσουμε να ωριμάσουν ταχύτερα, απλώς βάζουμε

Μήλα Γκόλντεν

Πεντανόστιμα και ζουμερά Η πρασινοκίτρινη φλούδα τους αποκτά ολοένα και πιο χρυσαφένιο χρώμα όσο ωριμάζει το φρούτο. Η σάρκα τους είναι σφιχτή και ζουμερή, γλυκιά, αρωματική, με μια ανεπαίσθητη ξινή επίγευση, που τονίζει όμως την νοστιμιά της. Ωραιότατα δείγματα της ποικιλίας παράγουν η Αγιά Λάρισας, ο Βόλος και η ευρύτερη περιοχή του Βερμίου – τα βρίσκουμε όλα στα μανάβικα των ΑΒ. Είναι τα ιδανικά μήλα για μηλόπιτες και τάρτες, με κάθε είδους ζύμη ή φύλλο. Το ίδιο νόστιμα είναι αν τα φτιάξουμε μαρμελάδα ή κομπόστα, ενώ στη μαγειρική είναι θαυμάσια αν τα μαγειρέψουμε ή τα ψήσουμε μαζί με κρέας ή

Ροδάκινα

Η Κοζάνη και η Ημαθία φημίζονται για τα ροδάκινά τους, ιδιαίτερα αυτά της περιοχής του Βελβεντού και της Νάουσας. Χυμώδη, με πλούσια και έντονα αρωματική σάρκα και με τρυφερή φλούδα, είναι από τα κορυφαία ροδάκινα της ελληνικής παραγωγής.

Σταφύλια Σουπέριορ

Τα σταφύλια Σουπέριορ (Superior seedless) είναι μια ιδιαίτερα δημοφιλής πρώιμη ποικιλία λευκού σταφυλιού, χωρίς κουκούτσια, γλυκιά και με εύγευστες, ψωμωμένες ρώγες.

Καρπούζι άσπορο

Ας το παραδεχτούμε: πόσο πιο απολαυστικό θα ήταν για πολλούς να ορμήσουν σε μια φέτα καρπούζι αν δεν έπρεπε να αφαιρέσουν τα δεκάδες κουκούτσια!

HEALTHY SWAPS

Frozen Yogurt Bites

Υλικά: 2 κεσεδάκια γιαούρτι πλήρες, στραγγιστό 3 κ.σ. μέλι, διαλυμένο σε λίγο χλιαρό γάλα κομματάκια από αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα (φράουλες, μούρα, κεράσια, κ.λπ.) ξηροί καρποί (φιστίκια Αιγίνης, φουντούκια, αμύγδαλα) κανέλα σε σκόνη (ή καρύδα τριμμένη ή σταγόνες κουβερτούρας κ.λπ.) Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με μια λαδόκολλα και αδειάζουμε πάνω το μείγμα. Πασπαλίζουμε με τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και όλα τα υπόλοιπα. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει, για περίπου 12 ώρες. Κόβουμε σε κομμάτια και αποθηκεύουμε στην κατάψυξη, σε αεροστεγή σακούλα. Βγάζουμε

HEALTHY SWAPS

Υγιεινό σοκολατένιο παγωτό ξυλάκι με φιστίκια Αιγίνης

Υλικά 2 μεσαία ώριμα αβοκάντο 1/4 φλ. σταγόνες σοκολάτας, λιωμένες 3 κ.σ. κακάο, σε σκόνη 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 φλ. ρόφημα αμυγδάλου 1/4 κ.γ. θαλασσινό αλάτι 1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας (για την επικάλυψη) 1/2 κ.γ. λάδι καρύδας (για την επικάλυψη) θρυμματισμένοι ξηροί καρποί π.χ. αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης (για την επικάλυψη) Εκτέλεση • Τοποθετούμε τα αβοκάντο σε μπλέντερ μαζί με τη λιωμένη σοκολάτα, τη σκόνη κακάο, το σιρόπι σφενδάμου, το φιστικοβούτυρο, τη βανίλια, το ρόφημα αμυγδάλου και θαλασσινό αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να ομογενοποιηθεί. Μοιράζουμε το μείγμα σε

Καρπούζι

Η γεύση της ανεμελιάς Αν υπάρχει ένα φρούτο ταυτισμένο με το καλοκαίρι, αυτό δεν μπορεί να είναι άλλο από το καρπούζι. Μια «χαμογελαστή» φέτα καρπούζι είναι ο ορισμός της καλοκαιρινής απόλαυσης. Η γλύκα και η δροσιά του είναι μοναδικές! Οι ποικιλίες του είναι πολλές, ενώ εδώ και μερικά χρόνια βρίσκουμε και καρπούζια μίνι (για εύκολη τακτοποίηση και συντήρηση στο ψυγείο) σε ποικιλίες με ή χωρίς κουκούτσια. Ώριμα, ζουμερά και αρωματικά καρπούζια από την Ηλεία, την Αιτωλοακαρνανία, τη Λάρισα, τη Θήβα και την Κυπαρισσία βρίσκουμε σε όλα τα μανάβικα των ΑΒ και με αυτά θα φτιάξουμε χίλιες δυο νοστιμιές. Με τον

Νεκταρίνια

Τραγανά και μυρωδάτα Τα νεκταρίνια χαρίζουν δροσιά σε κάθε καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα. Μικρότερα από τα κλασικά ροδάκινα, με φλούδα λεία χωρίς χνούδι, ζωηρόχρωμη και λαμπερή, και με σάρκα χρυσοκίτρινη και μυρωδάτη, είναι σκέτη απόλαυση κάθε ώρα της ημέρας. Τα φημισμένα νεκταρίνια Ημαθίας και Πέλλας καθώς και τα νεκταρίνια Τυρνάβου που βρίσκουμε στα οπωροπωλεία των ΑΒ θα γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι των καλοκαιρινών μας γλυκών δημιουργιών. Θα τα απολαύσουμε ολόφρεσκα και ζουμερά μετά το μπάνιο στη θάλασσα, σε δροσιστικές φρουτοσαλάτες μαζί με άλλα καλοκαιρινά φρούτα, θα το κάνουμε μαρμελάδα και λικέρ. Καραμελωμένα στο τηγάνι σε λίγο βούτυρο θα συνοδεύσουν τις δροσερές πανακότες και

Πεπόνι

Αρωματικά γλυκά και αλμυρά Αν το καλοκαίρι είχε άρωμα, θα ήταν του πεπονιού. Πολλές οι ποικιλίες του, αλλά πιο γνωστές είναι δύο: η «μπανάνα» και το αργίτικο. Η «μπανάνα» είναι το κλασικό στρογγυλό πεπόνι με την κιτρινωπή φλούδα που είναι καλυμμένη με μια γκριζωπή ανάγλυφη δικτύωση. Στην ωριμότητά του είναι ιδιαίτερα αρωματικό, γλυκό και νόστιμο, σκέτη απόλαυση, με σάρκα ανοιχτοπράσινη έως υπόλευκη, ζουμερή και μαλακή. Η άλλη αγαπημένη ποικιλία είναι το αργίτικο ή τύπου Άργους (αφού καλλιεργείται πλέον και στην Αχαΐα και την Ηλεία). Είναι μακρουλό, με έντονα κίτρινη και γυαλιστερή φλούδα που έχει βαθιές χαρακιές και συχνά σκούρες πιτσιλιές.

Πιπεριές

Το άρωμα του καλοκαιριού Καλοκαίρι χωρίς γεμιστά γίνεται; Οι πιπεριές είναι από τα αγαπημένα καλοκαιρινά λαχανικά, αρωματικές, ζουμερές, ευέλικτες στο μαγείρεμα και πεντανόστιμες. Από ποικιλία άλλο τίποτα! Οι στρογγυλές πράσινες, σκούρες ή ανοιχτόχρωμες, είναι ό,τι πρέπει για γεμιστά αλλά και για τις πίτσες, γιατί έχουν πιο έντονη γεύση από κάθε άλλο είδος πιπεριάς. Οι πιπεριές κέρατο είναι ο απόλυτος καλοκαιρινός μεζές στο τηγάνι, σκέτες ή γεμιστές με ανθότυρο και τυροκαυτερή, ενώ οι κόκκινες τύπου Φλωρίνης είναι ιδανικές για ψητές στον φούρνο, ξεφλουδισμένες και σερβιρισμένες είτε σε φιλέτα είτε πολτοποιημένες με λογιών λογιών αρτύματα. Στα ΑΒ οι πιπεριές έρχονται από την

ΣΥΝΤΑΓΕΣ