Menu
Generic filters
Exact matches only


Τραγανή, ζουμερή νοστιμιά Φρούτο κατεξοχήν της βόρειας Ελλάδας, τα κεράσια με τον στρουμπουλό, κρουστό, σκουροκόκκινο καρπό θα τα αναζητήσουμε στα ΑΒ από την Πιερία, την Ημαθία, την Πέλλα αλλά και την Λάρισα. Με κεράσια θα φτιάξουμε ωραίες μαρμελάδες (αν βάλουμε και λίγο φρέσκο βασιλικό στα βάζα, θα τις απογειώσουμε), λικεράκια, γλυκό κουταλιού και σάλτσες και σιρόπια για όλο τον χρόνο. Αξίζει επίσης να τα κάνουμε μαρμελάδα, όχι μόνο σκέτα, αλλά μαζί με άλλα ανάμεικτα κόκκινα φρούτα, όπως μύρτιλα, φράουλες και βατόμουρα για έξτρα νοστιμιά και πλούσιο άρωμα. Με τα κεράσια, ωστόσο, κάνουμε και ωραία μαγειρέματα. Θα τα βάλουμε στα ψησίματα

Φρουτένια απόλαυση Έχουμε την τύχη στην Ελλάδα να βρίσκουμε αχλάδια σχεδόν όλο τον χρόνο από διαφορετικές ποικιλίες, η καθεμία στην εποχή της και με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο μέγεθος, στην εμφάνιση και στην γεύση. Την άνοιξη έχουμε αχλάδια από τη Λάρισα και τη Μαγνησία, που θα αναζητήσουμε σε όλα τα οπωροπωλεία των ΑΒ για να φτιάξουμε ένα πλήθος από λαχταριστές παρασκευές. Περισσότερο γνωστή λιχουδιά είναι τα αχλάδια βρασμένα σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά. Είναι μια έξοχη συνταγή, που απολαμβάνουμε και κρύα, μαζί με παγωτό και πλούσιες κρέμες. Φυσικά, θα τα βάλουμε στις φρουτοσαλάτες, αλλά και σε τάρτες, πάνω από μια στρώση

Η οικολογική συνείδηση , η υιοθέτηση δηλαδή της φιλικής στάσης απέναντι στο περιβάλλον για την προστασία του δεν είναι μόδα αλλά μέρος μια συλλογικής προσπάθειας που ο καθένας με καθημερινές πράξεις μπορεί να επηρεάσει.

Τραγανή νοστιμιά Ίσως τα πιο νόστιμα φθινοπωρινά φρούτα, τα αχλάδια κρυστάλλια θα γεμίσουν τις φρουτιέρες μας και θα απολαμβάνουμε τη μυρωδάτη, ζουμερή και μαζί τραγανή σάρκα τους κυριολεκτικά κάθε ώρα της ημέρας. Επιλέγουμε τα λαχταριστά κρυστάλλια από τον Τύρναβο και τη Μαγνησία που βρίσκουμε στα οπωροπωλεία της ΑΒ και τα απολαμβάνουμε σε αμέτρητες συνταγές. Στο πρωινό μας είναι μια θαυμάσια προσθήκη στο μούσλι και στην γκρανόλα με γιαούρτι. Σαν φρούτο είναι ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας, μόνο του ή σε φρουτοσαλάτες. Στις πράσινες σαλάτες είναι μια καταπληκτική γευστική αναβάθμιση, ιδίως αν συνδυαστεί με θρυμματισμένο μπλε τυρί και καρύδια.

Το σύμβολο του φθινοπώρου Ήδη από τις αρχές της εποχής, μεγάλα τσαμπιά με λαχταριστές, τραγανές και ζουμερές ρώγες βρίσκουμε σε όλα τα καταστήματα ΑΒ, από καλλιεργητές της Κρήτης και της Κορινθίας. Άσπρα και κόκκινα, γλυκά και αψιά, με κουκούτσια ή χωρίς, τα σταφύλια με τις τόσες ποικιλίες τους είναι από τα λίγα φρούτα που συμπεριφέρονται άψογα τόσο σε γλυκίσματα όσο και σε φαγητά και σαλάτες. Θα τα βάλουμε σε γλυκές τάρτες και γκαλέτ, θα τα κάνουμε γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα και θα εμπλουτίσουμε τις φρουτοσαλάτες μας. Κι ακόμη θα τα βάλουμε σε τάρτες με πικάντικα κίτρινα τυριά, θα τα

Τέλεια σε όψη και γεύση Αυτή η ποικιλία με την κόκκινη και λαμπερή φλούδα και τη ζουμερή σάρκα είναι η πιο διαδεδομένη και πιο αγαπητή σε όλη την Ελλάδα. Τέτοια θαυμάσια μήλα από την Αγιά Λάρισας, το Βέρμιο και τους Πύργους Κοζάνης και το Πήλιο βρίσκουμε ήδη από τις αρχές φθινοπώρου σε όλα τα οπωροπωλεία της ΑΒ. Σνακ και κολατσιό από μόνα τους, είναι παράλληλα και η πρώτη ύλη για ένα πλήθος από μαγειρικές και ζαχαροπλαστικές δημιουργίες. Για τις μηλόπιτες δεν χρειάζεται να κάνουμε λόγο, αφού εκεί τα στάρκιν κυριαρχούν με τη νοστιμιά και την υπέροχη γεύση τους. Οι κομπόστες

Ο πιο τραγανός μεζές Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος. Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες

Γλυκό και τραγανό Οι δύο βασικές ποικιλίες μπρόκολου, το πράσινο και το μοβ, είναι οι πιο συνηθισμένες και τις βρίσκουμε από το φθινόπωρο σε όλα τα καταστήματα ΑΒ, από χωράφια της Πέλλας και της Αρκαδίας. Έχουν εξαιρετικά απαλή και γλυκιά γεύση, ιδανική για χίλια δυο μαγειρέματα. Είναι και αυτό από τα λαχανικά που περιμένει τα πρώτα κρύα για να αναδείξει τη νοστιμιά του και σίγουρα πρωταγωνιστεί σε τάρτες μαζί με τυριά, σε βελουτέ σούπες, σε πουρέδες αλλά και σε χειμωνιάτικα τουρλού, κατά προτίμηση με πράσα. Στον ατμό, ραντισμένο με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, είναι ιδανικό συνοδευτικό για ψαρικά στον φούρνο,

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Bookmarks

Για σπιρτάδα και άρωμα Εποχικά, γλυκά, γεμάτα ευωδιαστό χυμό, τα πορτοκάλια Μέρλιν και Βαλέντσια είναι στο φόρτε της νοστιμιάς τους αυτό το διάστημα. Η γλύκα τους είναι παροιμιώδης – «για μωρά». Η παραγωγή τους ανθεί κυρίως στη Λακωνία, στην Αιτωλοακαρνανία και στην Αργολίδα και από εκεί βρίσκουμε τα  ολόφρεσκα και δροσάτα πορτοκάλια στα μανάβικα των ΑΒ. Τι να πρωτοπούμε για τις γευστικές ιδέες με τις δύο αυτές ποικιλίες; Από τσάτνεϊ πικάντικα και αρωματικές μαρμελάδες μέχρι κρέμες και μους και από μαρινάδες και σάλτσες μέχρι λικέρ, φημισμένες κρέπες σουζέτ, ζουμερά κέικ και ζαχαρωμένες φλούδες. Στα απλά ντρέσινγκ, λίγος χυμός από τούτες