Menu
Generic filters
Exact matches only

Ζεστή σαλάτα με μαυρομάτικα, πατάτες και ελιές

Preparation Από 30’ έως 60’
Servings 4 μερ
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 180 g μαυρομάτικα φασόλια
  • 2 κλαράκια θυμάρι
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 40 g ελιές
  • 2 μέτριο κρεμμύδι (χοντροκομμένο) + 1 μικρό (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ. σ. κάππαρη
  • 1 φλ. μείγμα από φρέσκα αρωματικά βότανα (της αρεσκείας μας
  • 15 π.χ. δυόσμο
  • 70 ml μαϊντανό
  • 3 κ. σ. ρίγανη κ.λπ.)
  • φιλέτα αντσούγιας από βαζάκι
  • πλυμένα και χοντροκομμένα
  • 600 g ελαιόλαδο
  • χυμός λεμονιού
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • πατάτες

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια με το μέτριο κρεμμύδι, το θυμάρι και τη δάφνη σε 2 lt νερό για 40’ ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε και τις πατάτες περίπου 20’ πριν από το τέλος βρασμού των φασολιών.
Ψιλοκόβουμε το μικρό κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή στη σαλατιέρα όπου θα σερβίρουμε τα φασόλια.
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και το μαραίνουμε λίγο στη χούφτα μας, πιέζοντάς το.
Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν, μέχρι να γίνουν τα φασόλια.
Μόλις 5‘ πριν βγάλουμε τα φασόλια από τη φωτιά, αλατίζουμε.
Όταν γίνουν, τα σουρώνουμε, πετάμε το θυμάρι και τη δάφνη και τα ρίχνουμε ζεστά μέσα στη σαλατιέρα.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με πιπεριές τουρσί, αλμυρίκια ή άλλα χόρτα εποχής και γαύρο μαρινάτο.

Τip: Ένα φαγητό που τρώγεται υπέροχα και την άλλη μέρα κρύο, αφού θα είναι πιο έντονη η γεύση του και η νοστιμιά του. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο καυτερό μπούκοβο.