Menu
Generic filters
Exact matches only

Αθερινόπιτα με μαραθόριζα

Preparation Περισσότερο από 60’
Servings 4 μερ
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 1 κιλό αθερίνα
  • 1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 250 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 μικρή μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (χωρίς φλούδα, σπόρους, υγρά)
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα ψάρια και τα αφήνουμε για 1 ώρα σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Βάζουμε τις φέτες της μαραθόριζας σε ένα τηγάνι με μισό φλιτζάνι νερό και τις αχνίζουμε για 10 λεπτά‘ μέχρι να μισομαλακώσουν.
Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, την ντομάτα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαραθόριζα, τον μαϊντανό, το αλεύρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ρίχνουμε και την αθερίνα και ανακατεύουμε καλά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα με την αθερίνα στο τηγάνι και με ένα πιρούνι το πιέζουμε καλά να πάρει το σχήμα στρογγυλής πίτας.
Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά‘ και με τη βοήθεια ενός πιάτου γυρίζουμε την πίτα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-6 λεπτά‘.
Μεταφέρουμε την πίτα σε πιατέλα και τη σερβίρουμε ζεστή.