Menu
Generic filters
Exact matches only

Πρασόσουπα βελουτέ

Preparation Από 30’ έως 60’
Servings 2 μερίδες
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 200γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 50γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξερά
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά 
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 150γρ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 600ml ζεστό ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό)
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα:

  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. 
  • Ρίχνετε τα πράσα, τα κρεμμύδια και ανακατεύετε συνεχώς για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.  
  • Προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι και τον κουρκουμά και ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη. 
  • Προσθέτετε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών ή το νερό και σκεπάζετε, αφήνοντας το να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά. 
  • Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε με ένα μπλέντερ χειρός.  
  • Έπειτα αφήνετε τη σούπα στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση και είναι έτοιμη.  
  • Σερβίρετέ την ζεστή με 1 κ.σ ωμό ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο κρεμμύδι και μαϊντανό.