Menu
Generic filters
Exact matches only

Ανάμεικτα λαχανικά στον φούρνο, με θυμάρι και δεντρολίβανο

Preparation Από 30’ έως 60’
Servings 6 μερ
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 500 g κολοκυθάκια μικρά πλυμένα και κομμένα στα 4, σε μπαστουνάκια στενόμακρα
  • 600 g μελιτζάνες τσακώνικες σε μικρά κομμάτια ξεπικρισμένες (αλατισμένες στο σουρωτήρι για 30 λεπτά )
  • 600 g γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 500 g διάφορες πιπεριές κομμένες σε μέτρια κομμάτια
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φετούλες
  • 6 κλαράκια θυμάρι
  • 1 κ. σ. δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα σχετικά μεγάλο ταψί και μετά στρώνουμε τα λαχανικά, ώστε να μισοκαλύπτει σχετικά το ένα το άλλο.
Ψήνουμε στους 170°C για 30’, βγάζουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην τα λιώσουμε, και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να μελώσουν, για περίπου 30-40’ ακόμα.
Αποσύρουμε απ’ τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό για 5-10’ να πέσει ο βρασμός και σερβίρουμε συνοδεύοντας με χυμό λεμονιού, ταραμοσαλάτα ή/και ντοματοσαλάτα με κρεμμύδι και βασιλικό, και χωριάτικο ζυμωτό ψωμί.

ΤΙΠ: Το μυστικό είναι στο κόψιμο, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Φροντίζουμε λοιπόν τα λαχανικά να έχουν το ίδιο πάχος είτε είναι κομμένα σε μακρόστενα κομμάτια είτε σε κύβους.