Menu
Generic filters
Exact matches only

Γλυκοπατάτες στον φούρνο με μανιτάρια και λεμονάτη σάλτσα μουστάρδας

Preparation Από 30’ έως 60’
Servings 6 μερ
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 1.5 γλυκοπατάτες
  • 600 γρ. μανιτάρια
  • 2 κρεμμύδια
  • 8 σκελίδες σκόρδο
  • 1.5 κ.σ. δεντρολίβανο
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 100 γρ. μουστάρδα
  • 60 γρ. ελαιόλαδο
  • 40 γρ. μαϊντανός
  • 4 κ.σ. ρίγανη
  • 4 κ.σ. μαϊντανός
  • 0.5 λεμόνια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, πασπαλίζουμε με το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά και τα στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί σε μια στρώση. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Ενδιαμέσως τα ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το φαγητό στην πιατέλα σερβιρίσματος, κρατώντας τα σκόρδα και τα υγρά του ταψιού στην άκρη.
Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε σε ένα μπολ όπου τα λιώνουμε με το πιρούνι. Ρίχνουμε και τα υγρά που έχουν μείνει στο ταψί και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα μαζί με αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό.