Λαχανικά

Σπιρτάδα ανοιξιάτικη Τι θα ήταν μια μαρουλοσαλάτα χωρίς τις πιπεράτες και τραγανές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού; Η μαγειρίτσα; Τα ανοιξιάτικα φρικασέ; Οι εποχικές χορτόπιτες; Η φρεσκάδα και η σπιρτάδα του ζουμερού φρέσκου κρεμμυδιού, που περιμένει την άνοιξη για να ξεπεταχτεί («ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι» το λένε οι Άγγλοι), συμβολίζει τη ζωηρή ανοιξιάτικη αναγέννηση, τόσο οπτικά όσο και  γευστικά. Αν και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ασυναγώνιστα σε άρωμα και χυμούς. Τα αναζητούμε στα ΑΒ και προέρχονται κυρίως από τη βόρεια και την ανατολική Αττική, τη Βοιωτία, την Εύβοια, την Θεσσαλονίκη και την Κορινθία. Παρόλο που  προτιμάμε το λευκό

Τι θα ήταν τα λαδερά χωρίς κολοκυθάκια; Αλήθεια, τι θα ήταν η ελληνική κουζίνα χωρίς τα λαδερά της; Και πώς θα ήταν τα λαδερά της αν έλειπαν τα κολοκυθάκια; Όπως και αν τα ετοιμάσουμε, αναζητάμε κολοκύθια φρέσκα, γυαλιστερά και κρουστά (όταν τα σπάμε, να κάνουν κρακ). Έτσι φρέσκα και τραγανά, άλλωστε, τα βρίσκουμε σε όλα τα μανάβικα των ΑΒ, από επιλεγμένους παραγωγούς στην Εύβοια, στον Μαραθώνα, στην Ηλεία, στη Θεσσαλονίκη, αλλά και από άλλες μικρές μονάδες από όλη την Ελλάδα, και, ανάλογα με το μαγείρεμα που θα κάνουμε, διαλέγουμε και το ανάλογο μέγεθος. Για βραστά (μόνα τους ή με τα

Ο γλυκός βολβός Τα παντζάρια βρασμένα ή ψημένα και στη συνέχεια λιωμένα, γίνονται ένα θαυμάσιο ντιπ, ιδιαίτερα ανακατεμένα με γιαούρτι ή φρέσκο τυρί, ή ακόμα και με μαγιονέζα. Μπαίνουν σε σαλάτες, ψήνονται μαζί με άλλες εποχικές ρίζες, δίνοντας εξαίσια συνοδευτικά ή και κύρια πιάτα, και, αν τα κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα τηγανίσουμε , γίνονται εξαιρετικά νόστιμα τσιπς. Είναι απείρως προτιμότερο να τα ψήσουμε παρά να τα βράσουμε, γιατί απορροφούν πολύ νερό και χάνουν μέρος της νοστιμιάς τους. Είναι παράλληλα πολύ ωφέλιμα, αφού παρέχουν στον οργανισμό μας φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες, απαραίτητους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Ολόφρεσκα παντζάρια μαζί με

Τρυφεροί, νόστιμοι βλαστοί Η άνοιξη είναι αναμφισβήτητα η εποχή του πιο πολυτελούς από τα ελληνικά λαχανικά, το οποίο μάλιστα εξάγεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Το χρώμα τους είναι πράσινο και φτάνει μέχρι το λευκό, όταν καλλιεργούνται κάτω από την επιφάνεια της γης και δεν αναπτύσσουν χλωροφύλλη. Στα ΑΒ βρίσκουμε μάτσα από τρυφερά πράσινα σπαράγγια από την Καβάλα, την Ξάνθη, αλλά και την Ηλεία, από αυτή την εποχή μέχρι και τα τέλη Ιουνίου. Τα σπαράγγια συγκεντρώνουν ένα πλήθος από ευεργετικές ιδιότητες, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ, C, E και φυλλικό οξύ. Στην κουζίνα μας κάνουν θαύματα: μαγειρεύονται γρήγορα (κατά

Για υπέροχα εαρινά μαγειρέματα!

Για σάλτσες όλων των ειδών

Τι το πιο ιδανικό από τα πράσινα και κόκκινα φύλλα της λόλας, για μια γρήγορη και πολύχρωμη δροσερή σαλάτα.

Το Baby σπανάκι, είναι τα τρυφερά φυλλαράκια του σπανακιού και διαθέτει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του.

Ταιριάζει ωραία με λίγο σκέτο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού ή λευκό βαλσαμικό ξίδι.

Η άγρια αυτή ποικιλία ραδικιού είναι ταυτισμένη με την Κρήτη.

Τα τοματίνια βελανίδι είναι μια πολύ ιδιαίτερη ποικιλία με χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα, κατακόκκινο χρώμα και έντονη γεύση.

Τη βαλεριάνα τη γνωρίζουμε για τις ηρεμιστικές της ιδιότητες και ακούγεται περίεργο να την τρώμε ωμη σε σαλάτα.