Έκρηξη νοστιμιάς
Λαχανικά
Η γεύση της παράδοσης
Βραστά, αλλά και τηγανητά
Μικρές σε μέγεθος, μεγάλες σε γεύση Είναι γεμάτες από τη γλύκα και τη νοστιμιά της κανονικής κολοκύθας, αλλά έχουν πρακτικό μέγεθος και δεν πάει τίποτα χαμένο από την πορτοκαλόχρυση σάρκα τους. Στα ΑΒ τις βρίσκουμε κυρίως από καλλιέργειες στον νομό Ηλείας, από περιοχές του θεσσαλικού κάμπου, καθώς και από μικρές μονάδες σε ολόκληρη την Ελλάδα. Το μικρό τους μέγεθος μας επιτρέπει να τις κόβουμε εύκολα: κρατάμε την κολοκύθα όρθια, την κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω με προσοχή και με κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το κέντρο. Έπειτα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι. Η σφιχτή σάρκα τους είναι
Για πίτες, τάρτες και λαχταριστά τσιγαριαστά
Ιδανικό για ντολμάδες
Έκρηξη καλοκαιρινής νοστιμιάς Όταν ήμασταν παιδιά, σχεδόν κανείς μας δεν συμπαθούσε ιδιαίτερα τις μπάμιες. Υπήρχε κάτι ενοχλητικό στη γεύση και στην υφή τους. Ευτυχώς, μεγαλώνοντας εκτιμήσαμε την αξία τους και τη νοστιμιά τους, κι έτσι εμπλουτίσαμε τα μαγειρέματά μας με νόστιμα φαγητά, με πρωταγωνιστή τις θαυμάσιες μπάμιες. Ένα μυστικό έχουν όλο κι όλο: το σωστό τους καθάρισμα, για να μη βγει έξω η «βλέννα» τους. Ξεφλουδίζουμε με μαχαιράκι το κοτσάνι τους, αφήνοντας έναν χαμηλό κώνο. Έπειτα τις αντίζουμε με ξίδι, τις απλώνουμε σε ένα ταψί και τις αφήνουμε για λίγες ώρες στον ήλιο, μέχρι να τις μαγειρέψουμε. Αν όμως θέλουμε
Μυρωδάτα και τραγανά Τραγανά, μυρωδάτα και ζουμερά, τα καρότα ΑΒ think bio τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο στα ΑΒ, αλλά την άνοιξη είναι στα καλύτερά τους και προέρχονται από επιλεγμένους βιοκαλλιεργητές της Κρήτης και της Αχαΐας ενώ ξεχωρίζουν για το μικρότερο μέγεθος και την έντονη ευωδιά τους. Τα εμβληματικότερα πιάτα της παραδοσιακής ανοιξιάτικης κουζίνας τα περιλαμβάνουν απαραιτήτως: αγκινάρες αλά πολίτα, πολίτικη λαχανοσαλάτα, αρακάς λαδερός, αρνάκι κλέφτικο και πολλά ακόμη. Αξίζει όμως να τα μαγειρέψουμε και στον ατμό και να τα σερβίρουμε με ευφάνταστα λαδολέμονα, ως σαλάτα. Το ίδιο και ψητά στον φούρνο, σερβιρισμένα με πέστο μυρωδικών ή με ξίδι και
Για έντονες γευστικές συγκινήσεις Τα τροφαντά κεφάλια σκόρδου που φτάνουν στα ΑΒ προέρχονται από συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας οι οποίες φημίζονται για τις καλλιέργειες σκόρδου και τον ντόπιο σπόρο τους, όπως ο Έβρος, η Λάρισσα και η Εύβοια. Τα σκόρδα δίνουν άρωμα και νοστιμιά στα σοταρίσματά μας. Ψήνουμε ολόκληρες σκελίδες στον φούρνο μαζί με το κατσικάκι ή το κοτόπουλο και στο τέλος τις πιέζουμε για να βγει η κρεμώδης σάρκα τους. Ψήνουμε ολόκληρα κεφάλια για να φτιάξουμε κρέμα σκόρδου, ώστε να φυλάξουμε τη νοστιμιά τους στο ψυγείο, για ευκολία και άρωμα. Ψιλοκόβουμε σκελίδες για να τις βυθίσουμε στο κρέας που
Για ωραία μαγειρευτά και μεζέδες Είναι από τα λαχανικά που βρίσκουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα, από τα μέσα της άνοιξης μέχρι να πιάσουν τα πρώτα κρύα. Στα ΑΒ βρίσκουμε αφράτες μελιτζάνες Κρήτης από τον Απρίλιο μέχρι τον Μάιο, ενώ από τον Ιούνιο αναζητούμε τις μελιτζάνες Εύβοιας, Αργολίδας και πάλι Κρήτης. Οι φλάσκες και οι τύπου τσακώνικες είναι οι πιο συνηθισμένες και κατάλληλες για τα περισσότερα μαγειρέματά μας. Στα λαδερά όπως ιμάμ, τουρλού, για τις γεμιστές αλλά και σε άλλα μαγειρέματα όπως τα παπουτσάκια, φροντίζουμε να τις αλατίσουμε και να τις αφήσουμε να αποβάλουν τα περιττά υγρά τους, ώστε να μην
Από το βουνό στο πιάτο μας Τα καλλιεργημένα ραδίκια μάς χαρίζουν ξεχωριστές γευστικές συγκινήσεις, ιδιαίτερα αν προσθέσουμε στο μαγείρεμά τους και μυρωδικά εποχής, όπως καυκαλήθρες και μυρώνια. Τα βρίσκουμε στα οπωροπωλεία των ΑΒ, καλλιεργημένα στα Μέγαρα, στον Μαραθώνα και στην Εύβοια, και με ένα απλό καθάρισμα και πλύσιμο έχουμε την τέλεια πρώτη ύλη για πίτες, τσιγαριστά πιάτα, ωμές ή βραστές σαλάτες, φρικασέ. Η γεύση τους είναι δυνατή χορταρένια, με ελαφριά και απολαυστική πικράδα, ενώ βράζουν ωραία, χωρίς να αφήνουν ίνες και «κλωστές».
Αρωματικός και θεραπευτικός
