Τι το πιο ιδανικό από τα πράσινα και κόκκινα φύλλα της λόλας, για μια γρήγορη και πολύχρωμη δροσερή σαλάτα. Η σαλάτα αυτή, που φτάνει στο οπωροπωλείο μας από τις φάρμες των παραγωγών μας σε Αττική και βορειοδυτική Πελοπόννησο, πρόκειται ουσιαστικό για μια ποικιλία μαρουλιού. Τα φύλλα της είναι της είναι λεπτά και τραγανά κι έχει ιδιαίτερη γεύση με ανάλαφρη πικράδα και νότες ξηρών καρπών, ενώ τα φουντωτά σγουρά φύλλα της δίνουν όγκο στη σαλάτα και συγκρατούν ιδανικά το ντρέσινγκ.
Διαβαστε επισησ
Ο γλυκός βολβός Τα παντζάρια βρασμένα ή ψημένα και στη συνέχεια λιωμένα, γίνονται ένα θαυμάσιο ντιπ, ιδιαίτερα ανακατεμένα με γιαούρτι ή φρέσκο τυρί, ή ακόμα και με μαγιονέζα. Μπαίνουν σε σαλάτες, ψήνονται μαζί με άλλες εποχικές ρίζες, δίνοντας εξαίσια συνοδευτικά ή και κύρια πιάτα, και, αν τα κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα τηγανίσουμε , γίνονται εξαιρετικά νόστιμα τσιπς. Είναι απείρως προτιμότερο να τα ψήσουμε παρά να τα βράσουμε, γιατί απορροφούν πολύ νερό και χάνουν μέρος της νοστιμιάς τους. Είναι παράλληλα πολύ ωφέλιμα, αφού παρέχουν στον οργανισμό μας φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες, απαραίτητους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Ολόφρεσκα παντζάρια μαζί με
Σπιρτάδα ανοιξιάτικη Τι θα ήταν μια μαρουλοσαλάτα χωρίς τις πιπεράτες και τραγανές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού; Η μαγειρίτσα; Τα ανοιξιάτικα φρικασέ; Οι εποχικές χορτόπιτες; Η φρεσκάδα και η σπιρτάδα του ζουμερού φρέσκου κρεμμυδιού, που περιμένει την άνοιξη για να ξεπεταχτεί («ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι» το λένε οι Άγγλοι), συμβολίζει τη ζωηρή ανοιξιάτικη αναγέννηση, τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Αν και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ασυναγώνιστα σε άρωμα και χυμούς. Τα αναζητούμε στα ΑΒ και προέρχονται κυρίως από τη βόρεια και την ανατολική Αττική, τη Βοιωτία, την Εύβοια, την Θεσσαλονίκη και την Κορινθία. Παρόλο που προτιμάμε το λευκό
Μυρωδάτα και τραγανά Τραγανά, μυρωδάτα και ζουμερά, τα καρότα ΑΒ think bio τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο στα ΑΒ, αλλά την άνοιξη είναι στα καλύτερά τους και προέρχονται από επιλεγμένους βιοκαλλιεργητές της Κρήτης και της Αχαΐας ενώ ξεχωρίζουν για το μικρότερο μέγεθος και την έντονη ευωδιά τους. Τα εμβληματικότερα πιάτα της παραδοσιακής ανοιξιάτικης κουζίνας τα περιλαμβάνουν απαραιτήτως: αγκινάρες αλά πολίτα, πολίτικη λαχανοσαλάτα, αρακάς λαδερός, αρνάκι κλέφτικο και πολλά ακόμη. Αξίζει όμως να τα μαγειρέψουμε και στον ατμό και να τα σερβίρουμε με ευφάνταστα λαδολέμονα, ως σαλάτα. Το ίδιο και ψητά στον φούρνο, σερβιρισμένα με πέστο μυρωδικών ή με ξίδι και
Ο γλυκός βολβός Τα παντζάρια βρασμένα ή ψημένα και στη συνέχεια λιωμένα, γίνονται ένα θαυμάσιο ντιπ, ιδιαίτερα ανακατεμένα με γιαούρτι ή φρέσκο τυρί, ή ακόμα και με μαγιονέζα. Μπαίνουν σε σαλάτες, ψήνονται μαζί με άλλες εποχικές ρίζες, δίνοντας εξαίσια συνοδευτικά ή και κύρια πιάτα, και, αν τα κόψουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα τηγανίσουμε , γίνονται εξαιρετικά νόστιμα τσιπς. Είναι απείρως προτιμότερο να τα ψήσουμε παρά να τα βράσουμε, γιατί απορροφούν πολύ νερό και χάνουν μέρος της νοστιμιάς τους. Είναι παράλληλα πολύ ωφέλιμα, αφού παρέχουν στον οργανισμό μας φώσφορο, ασβέστιο, βιταμίνες, απαραίτητους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Ολόφρεσκα παντζάρια μαζί με
Σπιρτάδα ανοιξιάτικη Τι θα ήταν μια μαρουλοσαλάτα χωρίς τις πιπεράτες και τραγανές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού; Η μαγειρίτσα; Τα ανοιξιάτικα φρικασέ; Οι εποχικές χορτόπιτες; Η φρεσκάδα και η σπιρτάδα του ζουμερού φρέσκου κρεμμυδιού, που περιμένει την άνοιξη για να ξεπεταχτεί («ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι» το λένε οι Άγγλοι), συμβολίζει τη ζωηρή ανοιξιάτικη αναγέννηση, τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Αν και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ασυναγώνιστα σε άρωμα και χυμούς. Τα αναζητούμε στα ΑΒ και προέρχονται κυρίως από τη βόρεια και την ανατολική Αττική, τη Βοιωτία, την Εύβοια, την Θεσσαλονίκη και την Κορινθία. Παρόλο που προτιμάμε το λευκό
Μυρωδάτα και τραγανά Τραγανά, μυρωδάτα και ζουμερά, τα καρότα ΑΒ think bio τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο στα ΑΒ, αλλά την άνοιξη είναι στα καλύτερά τους και προέρχονται από επιλεγμένους βιοκαλλιεργητές της Κρήτης και της Αχαΐας ενώ ξεχωρίζουν για το μικρότερο μέγεθος και την έντονη ευωδιά τους. Τα εμβληματικότερα πιάτα της παραδοσιακής ανοιξιάτικης κουζίνας τα περιλαμβάνουν απαραιτήτως: αγκινάρες αλά πολίτα, πολίτικη λαχανοσαλάτα, αρακάς λαδερός, αρνάκι κλέφτικο και πολλά ακόμη. Αξίζει όμως να τα μαγειρέψουμε και στον ατμό και να τα σερβίρουμε με ευφάνταστα λαδολέμονα, ως σαλάτα. Το ίδιο και ψητά στον φούρνο, σερβιρισμένα με πέστο μυρωδικών ή με ξίδι και