Η συγκομιδή του ξεκινά από τον Οκτώβριο και φτάνει μέχρι τον Μάρτιο, ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας. Το κουνουπίδι «AB Think bio» ξεχωρίζει όχι μόνο για τη νοστιμιά και τη φρεσκάδα του, αλλά και γιατί η καλλιέργειά του με βιολογικές μεθόδους εξασφαλίζει ότι απολαμβάνουμε ένα προϊόν διόλου επιβαρυμένο με συμβατικά σκευάσματα και λιπάσματα. Στα ΑΒ το βρίσκουμε από βιοκαλλιεργητές της Πέλλας, της Ημαθίας, της Φθιώτιδας, της Λακωνίας και της Αργολίδας. Το προτιμάμε μαγειρεμένο στον ατμό παρά βρασμένο σε νερό, για να μη μουλιάσει, ή έστω ζεματίζουμε τα μπουκετάκια για ελάχιστα λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Γίνονται μάλιστα εξαιρετικά αν στη συνέχεια τα πανάρουμε με μείγμα που έχουμε αρωματίσει με μπαχαρικά και τα τηγανίσουμε – πρόκειται για έναν έκτακτο μεζέ της σμυρναίικης κουζίνας. Το βραστό κουνουπίδι, πολτοποιημένο και ανακατεμένο με γάλα και τριμμένα τυριά, μας δίνει μία από τις νοστιμότερες βελουτέ σούπες. Ολόκληρο το κεφάλι είναι θαυμάσιο στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη και ελιές, ενώ τελευταία έχουν γίνει της μόδας δύο ιδιαίτερες χρήσεις: «μπριζόλες» κουνουπιδιού, κόβοντας δηλαδή το κεφάλι σε χοντρές φέτες που ψήνονται στον φούρνο σαν μπριζόλες, μαριναρισμένες ή μη, και το «ριζότο» κουνουπιδιού, δηλαδή το ωμό κουνουπίδι τριμμένο στον τρίφτη, για να πάρει τη μορφή ρυζιού και να μαγειρευτεί σαν ριζότο.
Διαβαστε επισησ
Γλύκα και σπιρτάδα σε θαυμαστό συνδυασμό Η ελληνική παραγωγή ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950 και σταδιακά έγινε μία από τις μεγαλύτερες στην Ευρώπη, με εξαγωγές σε όλο τον πλανήτη. Το κλίμα της Βόρειας Ελλάδας στάθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για τούτο το ζουμερό φρουτάκι, που μας ήρθε από τη Νέα Ζηλανδία. Η ελληνική ονομασία οφείλεται στις διακριτές ακτίνες της σάρκας του. Στα ΑΒ βρίσκουμε ζουμερά, φρέσκα και πεντανόστιμα ακτινίδια από την Άρτα, τη Λάρισα και την Πιερία. Φρούτο με έναν ισορροπημένο συνδυασμό ξινάδας και γλύκας, το ακτινίδιο μπαίνει στη μαγειρική με την ίδια άνεση που εισήλθε στη ζαχαροπλαστική. Παγωτά και σορμπέ με
Τρυφεροί, νόστιμοι βλαστοί Η άνοιξη είναι αναμφισβήτητα η εποχή του πιο πολυτελούς από τα ελληνικά λαχανικά, το οποίο μάλιστα εξάγεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Το χρώμα τους είναι πράσινο και φτάνει μέχρι το λευκό, όταν καλλιεργούνται κάτω από την επιφάνεια της γης και δεν αναπτύσσουν χλωροφύλλη. Στα ΑΒ βρίσκουμε μάτσα από τρυφερά πράσινα σπαράγγια από την Καβάλα, την Ξάνθη, αλλά και την Ηλεία, από αυτή την εποχή μέχρι και τα τέλη Ιουνίου. Τα σπαράγγια συγκεντρώνουν ένα πλήθος από ευεργετικές ιδιότητες, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ, C, E και φυλλικό οξύ. Στην κουζίνα μας κάνουν θαύματα: μαγειρεύονται γρήγορα (κατά
Το Baby σπανάκι, είναι τα τρυφερά φυλλαράκια του σπανακιού και διαθέτει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του.
Γλύκα και σπιρτάδα σε θαυμαστό συνδυασμό Η ελληνική παραγωγή ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950 και σταδιακά έγινε μία από τις μεγαλύτερες στην Ευρώπη, με εξαγωγές σε όλο τον πλανήτη. Το κλίμα της Βόρειας Ελλάδας στάθηκε ιδιαίτερα ευνοϊκό για τούτο το ζουμερό φρουτάκι, που μας ήρθε από τη Νέα Ζηλανδία. Η ελληνική ονομασία οφείλεται στις διακριτές ακτίνες της σάρκας του. Στα ΑΒ βρίσκουμε ζουμερά, φρέσκα και πεντανόστιμα ακτινίδια από την Άρτα, τη Λάρισα και την Πιερία. Φρούτο με έναν ισορροπημένο συνδυασμό ξινάδας και γλύκας, το ακτινίδιο μπαίνει στη μαγειρική με την ίδια άνεση που εισήλθε στη ζαχαροπλαστική. Παγωτά και σορμπέ με
Τρυφεροί, νόστιμοι βλαστοί Η άνοιξη είναι αναμφισβήτητα η εποχή του πιο πολυτελούς από τα ελληνικά λαχανικά, το οποίο μάλιστα εξάγεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Το χρώμα τους είναι πράσινο και φτάνει μέχρι το λευκό, όταν καλλιεργούνται κάτω από την επιφάνεια της γης και δεν αναπτύσσουν χλωροφύλλη. Στα ΑΒ βρίσκουμε μάτσα από τρυφερά πράσινα σπαράγγια από την Καβάλα, την Ξάνθη, αλλά και την Ηλεία, από αυτή την εποχή μέχρι και τα τέλη Ιουνίου. Τα σπαράγγια συγκεντρώνουν ένα πλήθος από ευεργετικές ιδιότητες, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Κ, C, E και φυλλικό οξύ. Στην κουζίνα μας κάνουν θαύματα: μαγειρεύονται γρήγορα (κατά
Το Baby σπανάκι, είναι τα τρυφερά φυλλαράκια του σπανακιού και διαθέτει όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του.