Η συγκομιδή του ξεκινά από τον Οκτώβριο και φτάνει μέχρι τον Μάρτιο, ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας. Το κουνουπίδι «AB Think bio» ξεχωρίζει όχι μόνο για τη νοστιμιά και τη φρεσκάδα του, αλλά και γιατί η καλλιέργειά του με βιολογικές μεθόδους εξασφαλίζει ότι απολαμβάνουμε ένα προϊόν διόλου επιβαρυμένο με συμβατικά σκευάσματα και λιπάσματα. Στα ΑΒ το βρίσκουμε από βιοκαλλιεργητές της Πέλλας, της Ημαθίας, της Φθιώτιδας, της Λακωνίας και της Αργολίδας. Το προτιμάμε μαγειρεμένο στον ατμό παρά βρασμένο σε νερό, για να μη μουλιάσει, ή έστω ζεματίζουμε τα μπουκετάκια για ελάχιστα λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Γίνονται μάλιστα εξαιρετικά αν στη συνέχεια τα πανάρουμε με μείγμα που έχουμε αρωματίσει με μπαχαρικά και τα τηγανίσουμε – πρόκειται για έναν έκτακτο μεζέ της σμυρναίικης κουζίνας. Το βραστό κουνουπίδι, πολτοποιημένο και ανακατεμένο με γάλα και τριμμένα τυριά, μας δίνει μία από τις νοστιμότερες βελουτέ σούπες. Ολόκληρο το κεφάλι είναι θαυμάσιο στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας, κάππαρη και ελιές, ενώ τελευταία έχουν γίνει της μόδας δύο ιδιαίτερες χρήσεις: «μπριζόλες» κουνουπιδιού, κόβοντας δηλαδή το κεφάλι σε χοντρές φέτες που ψήνονται στον φούρνο σαν μπριζόλες, μαριναρισμένες ή μη, και το «ριζότο» κουνουπιδιού, δηλαδή το ωμό κουνουπίδι τριμμένο στον τρίφτη, για να πάρει τη μορφή ρυζιού και να μαγειρευτεί σαν ριζότο.
Διαβαστε επισησ
Μας ήρθε από τα βάθη της Ασίας, εγκλιματίστηκε άριστα στη χώρα μας και πολιτογραφήθηκε ελληνικό, παίρνοντας και «επίθετα» όπως Μπεμπέκου ή Διαμαντοπούλου, ανάλογα με την ποικιλία. Τα πρώτα είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, με άφθονη σάρκα, πολύ έντονο άρωμα και πιο ανοιχτόχρωμη κίτρινη φλούδα με κόκκινες αποχρώσεις, ενώ τα δεύτερα είναι μικρότερα σε μέγεθος, με πιο κιτρινωπή φλούδα και ιδιαίτερα έντονη γλύκα και νοστιμιά. Ωριμάζουν χρονικά λίγο αργότερα από τα Μπεμπέκου τον Ιούνιο) και θεωρούνται η νοστιμότερη ποικιλία στον κόσμο. Θαυμάσια και τα δύο, καλλιεργούνται εκτεταμένα στην Ελλάδα, ιδιαίτερα στην Κορινθία, στην Αργολίδα, στην Πέλλα, στην Ημαθία, στα Δωδεκάνησα και στη
Ο πιο τραγανός μεζές Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος. Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες
Αν υπάρχει ένα φρούτο-καρπός που να το συνδέουμε με τον χειμώνα, αυτό είναι σίγουρα το κάστανο.
Μας ήρθε από τα βάθη της Ασίας, εγκλιματίστηκε άριστα στη χώρα μας και πολιτογραφήθηκε ελληνικό, παίρνοντας και «επίθετα» όπως Μπεμπέκου ή Διαμαντοπούλου, ανάλογα με την ποικιλία. Τα πρώτα είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος, με άφθονη σάρκα, πολύ έντονο άρωμα και πιο ανοιχτόχρωμη κίτρινη φλούδα με κόκκινες αποχρώσεις, ενώ τα δεύτερα είναι μικρότερα σε μέγεθος, με πιο κιτρινωπή φλούδα και ιδιαίτερα έντονη γλύκα και νοστιμιά. Ωριμάζουν χρονικά λίγο αργότερα από τα Μπεμπέκου τον Ιούνιο) και θεωρούνται η νοστιμότερη ποικιλία στον κόσμο. Θαυμάσια και τα δύο, καλλιεργούνται εκτεταμένα στην Ελλάδα, ιδιαίτερα στην Κορινθία, στην Αργολίδα, στην Πέλλα, στην Ημαθία, στα Δωδεκάνησα και στη
Ο πιο τραγανός μεζές Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος. Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες
Αν υπάρχει ένα φρούτο-καρπός που να το συνδέουμε με τον χειμώνα, αυτό είναι σίγουρα το κάστανο.
