Για κρουστές, δροσερές σαλάτες
Είναι από τα λαχανικά που δεν λείπουν σχεδόν από καμία από τις ευρωπαϊκές και ασιατικές κουζίνες, μαζί με όλες τις ποικιλίες του. Γνωστότερο και πιο διαδεδομένο είναι το μαρούλι «ρόμαν», με το μακρουλό και σφιχτό κεφάλι που αποτελείται από φαρδιά και κρουστά, τραγανά φύλλα. Δροσερό, με νόστιμη γεύση και ανάλαφρο, είναι ένα κι ένα για δροσερές σαλάτες, σκέτο ή με ένα πλήθος από ταιριαστά υλικά. Ταιριάζει με αμέτρητες άλλες πρασινάδες και σαλάτες, όπως λόλα (σγουρή), καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λάχανο, μάραθο, άνηθο, αβοκάντο, μαραθόριζα, ρόκα, σπανάκι και τόσα άλλα. Στην ελληνική κουζίνα, η απλή μαρουλοσαλάτα συνοδεύει τα πάντα. Με μαρούλι, ωστόσο, φτιάχνουμε και θαυμάσιους ντολμάδες, που θα σερβίρουμε ως ορεκτικό ή πρώτο πιάτο πριν από το γιορτινό κρέας. Νοστιμότατες συνταγές θα φτιάξουμε με αφράτα και ολόφρεσκα μαρούλια από παραγωγούς της Ηλείας, της Εύβοιας, της Αττικής και της Αργολίδας, τα οποία θα βρούμε σχεδόν όλο τον χρόνο στα οπωροπωλεία των ΑΒ.
