Healthy Swaps

Στην αναπάντεχα νόστιμη και απείρως πιο ελαφριά εκδοχή του, ο κλασικός μουσακάς φτιάχνεται με κιμά κοτόπουλου, μπεσαμέλ από ελαφρύ γιαούρτι και τις μελιτζάνες και τις πατάτες ψητές αντί τηγανητές, για να μη βαρύνουν με λάδι αλλά να κρατήσουν τη νοστιμιά τους. Σε ένα μπολ αλατίζουμε καλά 3 καθαρισμένες μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε στρογγυλές φέτες. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν για 30 λεπτά και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250°C. Τις ξεπλένουμε, τις σκουπίζουμε καλά και τις απλώνουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου (στρωμένο με λαδόκολλα), μαζί με τις ισόπαχες φέτες από 3 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες. Αλείφουμε όλες τις φέτες με λίγο λάδι,

Η παραλλαγή της κλασικής συνταγής αυξάνει κατά 35% την περιεκτικότητα αυτού του γεύματος σε πρωτεΐνη καλής βιολογικής αξίας, λόγω του τυριού και των ξηρών καρπών. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε 4 αβγά, 1 φλ. γάλα της επιλογής μας, 100 γρ. νιφάδες βρόμης (ή 50-50 μείγμα από νιφά- δες βρόμης και τριμμένα αμύγδαλα), 1/2 κ.γ. κανέλα, 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 2 κ.σ. λιναρόσπορο. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο, για να μαλακώσουν οι σπόροι και η βρόμη. Την επόμενη ημέρα προσθέτουμε 250 γρ. ανθότυρο (ή ρικότα), καλά κομμα- τιασμένο με πιρούνι, και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε

Λιγότερα λιπαρά ίσον λιγότερες θερμίδες. Η δική μας εκδοχή των fish ’n’ chips είναι ένα πιάτο ελαφρύ, υγιεινό, πλούσιο σε πρωτεΐνες και ω3 λιπαρά, που συμβάλλουν στη διατήρηση της καλής υγείας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα ψάρια είναι πλήρης πηγή πρωτεϊνών, τα καρότα πηγή β-καροτίνης, που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, και η παστινάκη πλούσια σε ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Fish ’n’ chips τραγανά και υγιεινά Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ευρύχωρο ταψί απλώνουμε 500 γρ. ανάμεικτα καρότα και γλυκοπατάτα, όλα κομμένα σε λεπτές φέτες με το μαντολίνο. Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και

Οι εκδοχές που προτείνουμε είναι δροσερές και απίθανα γευστικές, ελαφρύτερες από την πρωτότυπη και ιδανικές για χορτοφάγους

Ξεχνάμε για λίγο τα κλασικά ποπ κορν και δοκιμάζουμε αυ- τή την πανεύκολη και απείρως νοστιμότερη συνταγή με τα παρεξηγημένα ρεβίθια, που μετατρέπονται σε ένα άκρως ενδιαφέρον και πολύ υγιεινό σνακ. Μουλιάζουμε αποβραδίς 500 γρ. ρεβίθια σε βραστό νερό, μαζί με 1 κ.σ. αλάτι. Την επομένη, τα ξεπλένουμε, τα στεγνώ- νουμε και τα χωρίζουμε σε 4 μερίδες των 125 γρ. η καθεμία. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και καβουρδίζουμε τη μία μερίδα, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας, αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες 3 δόσεις,

Ένας νόστιμος και θρεπτικός τρόπος να χορτάσουμε ανάμεσα στα γεύματα ή να απολαύσουμε για πρόγευμα. Σε κάθε περίπτωση,…

Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 50 ml ούζο, 50 ml ροδόνερο ή ανθόνερο, 5 σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα και 1 κ.γ. λευκό ξίδι και ανακατεύουμε καλά.

Μια μηλόπιτα-πειρασμός, αλλά και αθώα ταυτόχρονα, αφού δεν περιέχει ζάχαρη και βούτυρο, παρά μόνο λίγη στέβια, ελαιόλαδο, αλεύρι ολικής και, φυσικά, φρέσκα, μυρωδάτα μήλα! Δοκιμάστε τη με γιαούρτι, μασκαρπόνε χτυπημένο με λίγη κανέλα ή με παγωτό χωρίς ζάχαρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ 240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, 240 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 1 κ.σ. στέβια, 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ, 1 πρέζα αλάτι, 150 γρ. ελαιόλαδο, 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού ή μήλου, 150 γρ. νερό χλιαρό, ξύσμα από 1 πορτοκάλι ή λεμόνι και 1 κουτάκι βανίλια και ανακατεύουμε με τον γάντζο

H αλμυρή κρεατόπιτα-βασιλόπιτα της Ηπείρου, αλλά πιο ελαφριά.

Η πιο υγιεινή εκδοχή της παραδοσιακής γεμιστής γαλοπούλας.

Σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάζουμε 1 φλ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί με 1 μεσαίο αβοκάντο, πολτοποιημένο, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 1/4 κ.γ. ανθό αλατιού.

Μουλιάζουμε 1 φλ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι για 1 ώρα σε ζεστό νερό. Πολτοποιούμε 125 γρ. καρυδόψιχα και 130 γρ. νιφάδες βρόμης στο μπλέντερ.