Μπρουσκέτες από πατάτα

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1 εκ., τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο, αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και ανακατεύουμε με την ντομάτα και αλατοπίπερο. Μοιράζουμε το μείγμα με την ντομάτα πάνω στις ψημένες πατάτες και, αν θέλουμε, σερβίρουμε με φυλλαράκια ρόκας.