Λαχταριστές πατάτες με κάρι και βούτυρο καρύδας, λάιμ και αβοκάντο
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
8-10 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 1/2kg μικρές πατάτες, ίδιου μεγέθους
- ελαιόλαδο
- 4 ώριμα αβοκάντο
- αλάτι
- 2 λάιμ (χυμό και ξύσμα)
- 2 κ.γ. λέμον γκρας, σε σκόνη ή φρέσκο
- 120 ml ρόφημα καρύδας
- 45 ml βούτυρο καρύδας
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
Πατάτες Baby Πλυμένες Κύπρου 750 gr
Πυρηνέλαιο 1lt
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε για 15 λεπτά. Τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά.
- Χτυπάμε στο μούλτι την ψίχα από τα αβοκάντο με το αλάτι, τον χυμό και ξύσμα λάιμ, το λέμον γκρας, σε σκόνη ή φρέσκο, και το ρόφημα καρύδας.
- Ζεσταίνουμε στο τηγάνι το βούτυρο καρύδας και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπερίτσα τσίλι.
- Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο, τις κοπανάμε ελαφρώς να ανοίξουν και τις σερβίρουμε με τη σάλτσα αβοκάντο. Γαρνίρουμε με το μείγμα του τηγανιού και με λίγο φρέσκο τσίλι.
