Το φετινό εορταστικό τραπέζι θα είναι γεμάτο σπιτικά εδέσματα που μπορούν να απολαύσουν όλοι.
Μπορεί να είσαι vegan, μπορεί -ακόμα κι αν δεν έχεις διατροφικούς περιορισμούς- να ζεις με ανθρώπους που ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή ή να έχεις μειώσει κατά πολύ την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Μπορεί πολύ απλά, να σου αρέσει η μαγειρική και να αποφάσισες στο φετινό πασχαλινό τραπέζι να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό.
Όποιος κι αν είσαι, για ό,τι θέλεις να είσαι, το μόνο σίγουρο είναι ότι αγαπάς το νόστιμο σπιτικό φαγητό και θέλεις -εφόσον υπάρχει η δυνατότητα- να το μοιραστείς με τους δικούς σου ανθρώπους, αυτή την τόσο ξεχωριστή εορταστική ημέρα. Με τις παρακάτω ιδέες, το τραπέζι σου θα γεμίσει λαχταριστά χορτοφαγικά πιάτα που σίγουρα θα δελεάσουν και τους πιο αμετανόητους φαν της παράδοσης!
Μεζέδες
Στο παιδικό μου σπίτι, τα περισσότερα βραστά αβγά του Μ. Σαββάτου τα κάναμε είτε αυγοσαλάτες είτε τα γεμίζαμε σε στυλ “Μιμόζα”. Για το φετινό χορτοφαγικό τραπέζι προτείνω αβοκάντο Μιμόζα, με γέμιση από πολτοποιημένα βραστά ρεβίθια, vegan μαγιονέζα και μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα ή μπούκοβο.
Όλοι αγαπούν τις “αλοιφές” στη μέση: σκέψου σπιτικό ή έτοιμο χούμους που θα βρεις στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης ή -για τους πιο κλασικούς- φάβα παντρεμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια και κάπαρη. Εννοείται ότι θα τις συνδυάσεις με ψημένες πίτες και πιτάκια που θα αλείψεις με ελαιόλαδο και ξερά μυρωδικά!
Σαλάτες και συνοδευτικά
Ωραίες οι δροσερές πράσινες σαλάτες, δε λέω, όμως φέτος σκέψου πιο δημιουργικά. Χοντρόκοψε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντοματίνια, ψήσ’ τα στο γκριλ του φούρνου με αλατοπίπερο και ελαιόλαδο και φτιάξε πολύχρωμη λαχταριστή σαλάτα ψητών λαχανικών, που θα ντύσεις με επιπλέον ελαιόλαδο, βαλσάμικο και φρέσκο μαϊντανό ή βασιλικό.
Ποτέ δε λείπουν οι ψητές πατάτες από το πασχαλινό τραπέζι! Μπορείς -αφού τις ψήσεις με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο- να τις ανακατέψεις με ζεματισμένο αρακά, φασολάκια, σπαράγγια, φρέσκα μυρωδικά, ξύσμα λεμονιού και ένα απλό λεμονάτο ντρέσινγκ σε μια ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα που θα κλέψει την παράσταση!
Τα κυρίως
Ψήσε σουβλάκια με κεμπάπ σόγιας, που θα έχεις μαρινάρει για κάμποση ώρα σε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μπαχαρικά και πολύχρωμες πιπεριές.
Δοκίμασε να φτιάξεις γύρο μανιταριών με jackfruit (μπορείς να βρεις το εξωτικό φρούτο σε κονσέρβα στο τμήμα Armonia σε επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ) και συνδύασέ τον με σπιτικό τζατζίκι από φυτικό στραγγιστό γιαούρτι. Ή ψήσε φαλάφελ, φουρνιστά και σέρβιρέ τα με σος ταχινιού και αραβικές πίτες. Για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία, ψήσε έτοιμα κατεψυγμένα φαλάφελ ή χορτοφαγικά μπιφτέκια που θα βρεις στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος και σέρβιρέ τα με δημιουργικό τρόπο.
Ετοίμασε μεγάλη δόση σπιτικού κιμά σόγιας για γέμιση ανάμεσα σε έτοιμα χωριάτικα φύλλα και στόλισε το τραπέζι σου με μια χρυσοψημένη κιμαδόπιτα που θα γίνει ανάρπαστη.
Γλυκάκι για το κλείσιμο
Αν αγαπάς την παραδοσιακή πασχαλινή γαλατόπιτα, δοκίμασε να φτιάξεις τη vegan εκδοχή της με σιμιγδαλόκρεμα από φυτικό γάλα και φύλλα αλειμμένα με φυτικό βούτυρο. Για κάτι πιο ελαφρύ σέρβιρε vegan παγωτό ή φυτικό επιδόρπιο γιαουρτιού με γλυκό του κουταλιού και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Ή φτιάξε μια δόση σαντιγί από κρέμα καρύδας (κονσέρβας) και συνδύασέ τη με φρέσκες φράουλες εποχής.
Ας είναι το φετινό πασχαλινό τραπέζι πλούσιο, γεμάτο σπιτικές νοστιμιές, αγάπη και γέλια χαράς, για όλους μας. Και του χρόνου!
