Στα ΑΒ τα βρίσκουμε από επιλεγμένους καλλιεργητές των Μεγάρων και τα προτιμάμε, διότι είναι καθαρισμένα και μας διευκολύνουν στην προετοιμασία των μαγειρεμάτων μας. Συνήθως στα μαγειρέματα χρησιμοποιούμε το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, όμως το πιο σκληρό σκουροπράσινο φύλλωμα δεν το πετάμε, γιατί είναι χρήσιμο στην παρασκευή νόστιμου σπιτικού ζωμού λαχανικών. Τα πράσα μαγειρεύονται με χίλιους δυο τρόπους, μεταξύ των οποίων οι πιο κλασικοί είναι: ως μέρος της γέμισης σε χορτόπιτες,πρασόπιτες και σπανακόπιτες, αλλά και σε πρασόρυζο. Ο συνδυασμός τους με χοιρινό είναι μοναδικός, αλλά και σκέτα είναι θαυμάσια, ψημένα στον φούρνο με τυρί, ως ένα τέλειο συνοδευτικό για κρέας. Συνδυάζονται σχεδόν με όλα τα μυρωδικά, έχουν όμως ιδιαίτερη αδυναμία στον άνηθο, στον μάραθο, στο σέλινο και στο θυμάρι. Από μπαχαρικά προτιμούν το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, τον ξερό κόλιανδρο, το τζίντζερ και το κάρι.
Διαβαστε επισησ
Και βραστά, και πίτα Από τα πιο νόστιμα και τρυφερά χόρτα της ελληνικής μαγειρικής. Βράζουν γρήγορα, ακόμη και τα ζουμερά κοτσάνια τους, και μαζί με τηγανητές πατάτες και τυρί φέτα είναι το απόλυτο καλοκαιρινό σαλατοφαγητό. Οι πιο μερακλήδες βράζουν μαζί και μικρά τρυφερά κολοκυθάκια, αμπελοφάσουλα και πατάτες και τα περιχύνουν με σκόρδο χτυπημένο στο γουδί με αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Στα οπωροπωλεία των ΑΒ βρίσκουμε τραγανά και ζωηρόχρωμα βλίτα από παραγωγούς του Μαραθώνα, των Μεγάρων και από μικρές μονάδες σε όλη την Ελλάδα. Καθαρίζονται εύκολα, αφαιρώντας μόνο τα πολύ μεγάλα και τραχιά φύλλα και τα πολύ χοντρά κοτσάνια. Τα ζεματίζουμε
Σπιρτάδα ανοιξιάτικη Τι θα ήταν μια μαρουλοσαλάτα χωρίς τις πιπεράτες και τραγανές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού; Η μαγειρίτσα; Τα ανοιξιάτικα φρικασέ; Οι εποχικές χορτόπιτες; Η φρεσκάδα και η σπιρτάδα του ζουμερού φρέσκου κρεμμυδιού, που περιμένει την άνοιξη για να ξεπεταχτεί («ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι» το λένε οι Άγγλοι), συμβολίζει τη ζωηρή ανοιξιάτικη αναγέννηση, τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Αν και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ασυναγώνιστα σε άρωμα και χυμούς. Τα αναζητούμε στα ΑΒ και προέρχονται κυρίως από τη βόρεια και την ανατολική Αττική, τη Βοιωτία, την Εύβοια, την Θεσσαλονίκη και την Κορινθία. Παρόλο που προτιμάμε το λευκό
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό με ελάχιστες θερμίδες
Και βραστά, και πίτα Από τα πιο νόστιμα και τρυφερά χόρτα της ελληνικής μαγειρικής. Βράζουν γρήγορα, ακόμη και τα ζουμερά κοτσάνια τους, και μαζί με τηγανητές πατάτες και τυρί φέτα είναι το απόλυτο καλοκαιρινό σαλατοφαγητό. Οι πιο μερακλήδες βράζουν μαζί και μικρά τρυφερά κολοκυθάκια, αμπελοφάσουλα και πατάτες και τα περιχύνουν με σκόρδο χτυπημένο στο γουδί με αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Στα οπωροπωλεία των ΑΒ βρίσκουμε τραγανά και ζωηρόχρωμα βλίτα από παραγωγούς του Μαραθώνα, των Μεγάρων και από μικρές μονάδες σε όλη την Ελλάδα. Καθαρίζονται εύκολα, αφαιρώντας μόνο τα πολύ μεγάλα και τραχιά φύλλα και τα πολύ χοντρά κοτσάνια. Τα ζεματίζουμε
Σπιρτάδα ανοιξιάτικη Τι θα ήταν μια μαρουλοσαλάτα χωρίς τις πιπεράτες και τραγανές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού; Η μαγειρίτσα; Τα ανοιξιάτικα φρικασέ; Οι εποχικές χορτόπιτες; Η φρεσκάδα και η σπιρτάδα του ζουμερού φρέσκου κρεμμυδιού, που περιμένει την άνοιξη για να ξεπεταχτεί («ανοιξιάτικο κρεμμυδάκι» το λένε οι Άγγλοι), συμβολίζει τη ζωηρή ανοιξιάτικη αναγέννηση, τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Αν και τα βρίσκουμε όλο τον χρόνο, τα ανοιξιάτικα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι ασυναγώνιστα σε άρωμα και χυμούς. Τα αναζητούμε στα ΑΒ και προέρχονται κυρίως από τη βόρεια και την ανατολική Αττική, τη Βοιωτία, την Εύβοια, την Θεσσαλονίκη και την Κορινθία. Παρόλο που προτιμάμε το λευκό
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό με ελάχιστες θερμίδες
