Ο πιο τραγανός μεζές
Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος.
Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες συνταγές. Θα τις βάλουμε στα ψητά φούρνου ή θα τις κάνουμε πουρέ. Θα τις τηγανίσουμε σε μεγάλα κομμάτια, θα τις βάλουμε σε όλα τα φθινοπωρινά και χειμωνιάτικα μαγειρευτά και λαδερά και θα τις λεπτοκόψουμε στο μαντολίνο για να φτιάξουμε απολαυστικά τσιπς. Αγαπούν πολύ τις καπνιστές γεύσεις. Μαγειρεύονται θαυμάσια με καρότα και άλλες ρίζες.
