Είναι αλήθεια ότι είμαστε περισσότερο εξοικειωμένοι με τα ξερά δαμάσκηνα στις μαγειρικές μας, παρά με τα φρέσκα, αλλά τα νωπά δαμάσκηνα είναι από τα νοστιμότερα και απολαυστικότερα φρούτα της εποχής. Τα ξερά είναι πράγματι πιο ανθεκτικά στα πολύωρα μαγειρέματα με κρέας (όπως στο χοιρινό ή στο μοσχάρι, με τα οποία ταιριάζουν ιδιαίτερα), αλλά και στα απλά, γιαχνιστά, όπως π.χ. με κουνουπίδι ή πατάτες. Τα φρέσκα, όμως, έχουν άλλη χάρη. Το κάπως θαμπό, μπλε-μοβ χρώμα της λείας φλούδας τους κρύβει μια λαμπερή, ζουμερή και αρχοντικής νοστιμιάς γλυκιά σάρκα, ιδανική για φρουτοσαλάτες, τάρτες, κέικ, μάφιν και γλυκά ψωμιά. Και βέβαια, με αυτή φτιάχνουμε μία από τις πιο νόστιμες μαρμελάδες όχι μόνο για το ψωμί, αλλά και για να συνοδεύσει λευκά και κίτρινα τυριά στα πλατό μας ή να γίνει γέμιση σε μπισκότα, κέικ και πάστα φλόρα. Ολόφρεσκα και ζουμερά δαμάσκηνα «AB Think bio» θα βρούμε από επιλεγμένους βιοκαλλιεργητές της Ημαθίας, της Πέλλας και της Μαγνησίας, στα οπωροπωλεία ΑΒ.
Διαβαστε επισησ
Τα κατακόκκινα σπόρια του στολίζουν κάθε πιάτο μας!
Τραγανή, ζουμερή νοστιμιά Φρούτο κατεξοχήν της βόρειας Ελλάδας, τα κεράσια με τον στρουμπουλό, κρουστό, σκουροκόκκινο καρπό θα τα αναζητήσουμε στα ΑΒ από την Πιερία, την Ημαθία, την Πέλλα αλλά και την Λάρισα. Με κεράσια θα φτιάξουμε ωραίες μαρμελάδες (αν βάλουμε και λίγο φρέσκο βασιλικό στα βάζα, θα τις απογειώσουμε), λικεράκια, γλυκό κουταλιού και σάλτσες και σιρόπια για όλο τον χρόνο. Αξίζει επίσης να τα κάνουμε μαρμελάδα, όχι μόνο σκέτα, αλλά μαζί με άλλα ανάμεικτα κόκκινα φρούτα, όπως μύρτιλα, φράουλες και βατόμουρα για έξτρα νοστιμιά και πλούσιο άρωμα. Με τα κεράσια, ωστόσο, κάνουμε και ωραία μαγειρέματα. Θα τα βάλουμε στα ψησίματα
Για σπιρτάδα και άρωμα Εποχικά, γλυκά, γεμάτα ευωδιαστό χυμό, τα πορτοκάλια Μέρλιν και Βαλέντσια είναι στο φόρτε της νοστιμιάς τους αυτό το διάστημα. Η γλύκα τους είναι παροιμιώδης – «για μωρά». Η παραγωγή τους ανθεί κυρίως στη Λακωνία, στην Αιτωλοακαρνανία και στην Αργολίδα και από εκεί βρίσκουμε τα ολόφρεσκα και δροσάτα πορτοκάλια στα μανάβικα των ΑΒ. Τι να πρωτοπούμε για τις γευστικές ιδέες με τις δύο αυτές ποικιλίες; Από τσάτνεϊ πικάντικα και αρωματικές μαρμελάδες μέχρι κρέμες και μους και από μαρινάδες και σάλτσες μέχρι λικέρ, φημισμένες κρέπες σουζέτ, ζουμερά κέικ και ζαχαρωμένες φλούδες. Στα απλά ντρέσινγκ, λίγος χυμός από τούτες
Τα κατακόκκινα σπόρια του στολίζουν κάθε πιάτο μας!
Τραγανή, ζουμερή νοστιμιά Φρούτο κατεξοχήν της βόρειας Ελλάδας, τα κεράσια με τον στρουμπουλό, κρουστό, σκουροκόκκινο καρπό θα τα αναζητήσουμε στα ΑΒ από την Πιερία, την Ημαθία, την Πέλλα αλλά και την Λάρισα. Με κεράσια θα φτιάξουμε ωραίες μαρμελάδες (αν βάλουμε και λίγο φρέσκο βασιλικό στα βάζα, θα τις απογειώσουμε), λικεράκια, γλυκό κουταλιού και σάλτσες και σιρόπια για όλο τον χρόνο. Αξίζει επίσης να τα κάνουμε μαρμελάδα, όχι μόνο σκέτα, αλλά μαζί με άλλα ανάμεικτα κόκκινα φρούτα, όπως μύρτιλα, φράουλες και βατόμουρα για έξτρα νοστιμιά και πλούσιο άρωμα. Με τα κεράσια, ωστόσο, κάνουμε και ωραία μαγειρέματα. Θα τα βάλουμε στα ψησίματα
Για σπιρτάδα και άρωμα Εποχικά, γλυκά, γεμάτα ευωδιαστό χυμό, τα πορτοκάλια Μέρλιν και Βαλέντσια είναι στο φόρτε της νοστιμιάς τους αυτό το διάστημα. Η γλύκα τους είναι παροιμιώδης – «για μωρά». Η παραγωγή τους ανθεί κυρίως στη Λακωνία, στην Αιτωλοακαρνανία και στην Αργολίδα και από εκεί βρίσκουμε τα ολόφρεσκα και δροσάτα πορτοκάλια στα μανάβικα των ΑΒ. Τι να πρωτοπούμε για τις γευστικές ιδέες με τις δύο αυτές ποικιλίες; Από τσάτνεϊ πικάντικα και αρωματικές μαρμελάδες μέχρι κρέμες και μους και από μαρινάδες και σάλτσες μέχρι λικέρ, φημισμένες κρέπες σουζέτ, ζουμερά κέικ και ζαχαρωμένες φλούδες. Στα απλά ντρέσινγκ, λίγος χυμός από τούτες
