Αν υπάρχει ένα φρούτο-καρπός που να το συνδέουμε με τον χειμώνα, αυτό είναι σίγουρα το κάστανο. Ποιος μπορεί άλλωστε να ξεχάσει τη μυρωδιά των κάστανων που ψήνονται στη φουφού, από τους καστανάδες, στο κέντρο της πόλης; Και στα γιορτινά τραπέζια μας, όμως, το κάστανο είναι αναπόσπαστο συστατικό πολλών χριστουγεννιάτικων πιάτων: είναι βασικό υλικό της γέμισης της γαλοπούλας, μαγειρεύεται με κρεατικά στην κατσαρόλα ή στον φούρνο, μπαίνει σε συνοδευτικά πιλάφια και σαλάτες. Και για επιδόρπιο βέβαια είναι ιδανικό, αφού τούρτες, μους, πάστες και κρέμες με κάστανο έχουν τα Χριστούγεννα την τιμητική τους. Για να μην αναφέρουμε τα εντυπωσιακά μον μπλαν ή, ακόμη περισσότερο, τα μαρόν γλασέ, που τόσο ανυπόμονα ξετυλίγουμε από το ασημόχαρτό τους για να απολαύσουμε τη βελουδένια υφή και τη φίνα νοστιμιά τους. Στην Ελλάδα καλλιεργούνται δύο είδη: το αγριοκάστανο, που είναι σχετικά μεγάλο σε μέγεθος και προέρχεται από μεγάλα υψόμετρα της χώρας, και τα μικρότερα και πολύ γλυκά μαρόνια. Στα ΑΒ βρίσκουμε κάστανα που συγκομίζονται σε υψώματα του όρους Κίσσαβος και στο Πήλιο, στους νομούς Ευρυτανίας, Κιλκίς, Χανίων και Αρκαδίας. Στο εμπόριο βρίσκουμε και προβρασμένα και καθαρισμένα κάστανα. Τα ωμά, ωστόσο, που θα βράσουμε ή θα ψήσουμε εμείς έχουν άλλη χάρη και νοστιμιά και, για να διευκολύνουμε το επίπονο καθάρισμα από τη σκληρή εξωτερική φλούδα και τη χνουδωτή εσωτερική τους μεμβράνη, απλώς πριν τα μαγειρέψουμε τα χαράζουμε στη βάση τους χιαστί.
Διαβαστε επισησ
Τραγανή και αρωματική σάρκα Μεσαίου μεγέθους, πανέμορφα στην όψη, με ζωηρόχρωμη κοκκινοκίτρινη στιλπνή φλούδα και ιδιαίτερα γλυκιά και αρωματική σάρκα, σφιχτή και εξαιρετικά τραγανή. Γίνονται ανάρπαστα όχι μόνο ως μήλα για τη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα σε μηλόπιτες και τάρτες, όσο κυρίως για να τα απολαύσουμε ωμά σε φρουτοσαλάτες, καθώς και σε άλλες σαλάτες για το καθημερινό ή το πιο επίσημο γεύμα. Τριμμένα, δένουν τέλεια σάλτσες και σούπες. Όπως όλα τα μήλα, τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα. Και ένα μυστικό: αν έχουμε σοτ ψυγείο ή στη φρουτιέρα άλλα φρούτα άγουρα και θέλουμε να τα βοηθήσουμε να ωριμάσουν ταχύτερα, απλώς βάζουμε
Τα κατακόκκινα σπόρια του στολίζουν κάθε πιάτο μας!
Τραγανά και μυρωδάτα Τα νεκταρίνια χαρίζουν δροσιά σε κάθε καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα. Μικρότερα από τα κλασικά ροδάκινα, με φλούδα λεία χωρίς χνούδι, ζωηρόχρωμη και λαμπερή, και με σάρκα χρυσοκίτρινη και μυρωδάτη, είναι σκέτη απόλαυση κάθε ώρα της ημέρας. Τα φημισμένα νεκταρίνια Ημαθίας και Πέλλας καθώς και τα νεκταρίνια Τυρνάβου που βρίσκουμε στα οπωροπωλεία των ΑΒ θα γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι των καλοκαιρινών μας γλυκών δημιουργιών. Θα τα απολαύσουμε ολόφρεσκα και ζουμερά μετά το μπάνιο στη θάλασσα, σε δροσιστικές φρουτοσαλάτες μαζί με άλλα καλοκαιρινά φρούτα, θα το κάνουμε μαρμελάδα και λικέρ. Καραμελωμένα στο τηγάνι σε λίγο βούτυρο θα συνοδεύσουν τις δροσερές πανακότες και
Τραγανή και αρωματική σάρκα Μεσαίου μεγέθους, πανέμορφα στην όψη, με ζωηρόχρωμη κοκκινοκίτρινη στιλπνή φλούδα και ιδιαίτερα γλυκιά και αρωματική σάρκα, σφιχτή και εξαιρετικά τραγανή. Γίνονται ανάρπαστα όχι μόνο ως μήλα για τη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα σε μηλόπιτες και τάρτες, όσο κυρίως για να τα απολαύσουμε ωμά σε φρουτοσαλάτες, καθώς και σε άλλες σαλάτες για το καθημερινό ή το πιο επίσημο γεύμα. Τριμμένα, δένουν τέλεια σάλτσες και σούπες. Όπως όλα τα μήλα, τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα. Και ένα μυστικό: αν έχουμε σοτ ψυγείο ή στη φρουτιέρα άλλα φρούτα άγουρα και θέλουμε να τα βοηθήσουμε να ωριμάσουν ταχύτερα, απλώς βάζουμε
Τα κατακόκκινα σπόρια του στολίζουν κάθε πιάτο μας!
Τραγανά και μυρωδάτα Τα νεκταρίνια χαρίζουν δροσιά σε κάθε καλοκαιρινή φρουτοσαλάτα. Μικρότερα από τα κλασικά ροδάκινα, με φλούδα λεία χωρίς χνούδι, ζωηρόχρωμη και λαμπερή, και με σάρκα χρυσοκίτρινη και μυρωδάτη, είναι σκέτη απόλαυση κάθε ώρα της ημέρας. Τα φημισμένα νεκταρίνια Ημαθίας και Πέλλας καθώς και τα νεκταρίνια Τυρνάβου που βρίσκουμε στα οπωροπωλεία των ΑΒ θα γίνουν αναπόσπαστο κομμάτι των καλοκαιρινών μας γλυκών δημιουργιών. Θα τα απολαύσουμε ολόφρεσκα και ζουμερά μετά το μπάνιο στη θάλασσα, σε δροσιστικές φρουτοσαλάτες μαζί με άλλα καλοκαιρινά φρούτα, θα το κάνουμε μαρμελάδα και λικέρ. Καραμελωμένα στο τηγάνι σε λίγο βούτυρο θα συνοδεύσουν τις δροσερές πανακότες και