Σήμερα στα ΑΒ θα βρείτε φρέσκο ανανά, ώριμο, με γλυκιά γεύση και προέλευση από την Κόστα Ρίκα. Εναλλακτικά, σαν έτοιμη λύση, μπορείτε να επιλέξετε έτοιμο κομμένο και συσκευασμένο ανανά, σε συσκευασία 200 γρ. Μοιάζει με τεράστιο κουκουνάρι – άλλωστε στα ισπανικά (pina) και στα αγγλικά (pineapple) σαν κουκουνάρι (ή κουκουναρόμηλο) περιγράφεται. Κaι όντως, έτσι είναι. Μοιάζει με μεγάλο, μαλακό και αγκαθωτό κουκουνάρι, αλλά το εσωτερικό του είναι μια έκρηξη ζουμερής, χρυσαφένιας σάρκας, γεμάτης γλύκα, νοστιμιά και θαυμάσιο άρωμα, το οποίο αναδίδεται από τον ώριμο ανανά ακόμη και από τη φλούδα του. Στα ΑΒ μάς περιμένουν, ζουμεροί και ευωδιαστοί για τα γιορτινά μας πιάτα. Στη ζαχαροπλαστική ο ανανάς τιμάται δεόντως. Η ελαφρώς όξινη γεύση του εξισορροπεί θαυμαστά τις πλούσιες κρέμες, ζωντανεύει τις απλές τάρτες, εμπλουτίζει στρώσεις σε τούρτες και γλυκίσματα.
Διαβαστε επισησ
Τραγανή και αρωματική σάρκα Μεσαίου μεγέθους, πανέμορφα στην όψη, με ζωηρόχρωμη κοκκινοκίτρινη στιλπνή φλούδα και ιδιαίτερα γλυκιά και αρωματική σάρκα, σφιχτή και εξαιρετικά τραγανή. Γίνονται ανάρπαστα όχι μόνο ως μήλα για τη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα σε μηλόπιτες και τάρτες, όσο κυρίως για να τα απολαύσουμε ωμά σε φρουτοσαλάτες, καθώς και σε άλλες σαλάτες για το καθημερινό ή το πιο επίσημο γεύμα. Τριμμένα, δένουν τέλεια σάλτσες και σούπες. Όπως όλα τα μήλα, τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα. Και ένα μυστικό: αν έχουμε σοτ ψυγείο ή στη φρουτιέρα άλλα φρούτα άγουρα και θέλουμε να τα βοηθήσουμε να ωριμάσουν ταχύτερα, απλώς βάζουμε
Φρουτένια απόλαυση Έχουμε την τύχη στην Ελλάδα να βρίσκουμε αχλάδια σχεδόν όλο τον χρόνο από διαφορετικές ποικιλίες, η καθεμία στην εποχή της και με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο μέγεθος, στην εμφάνιση και στην γεύση. Την άνοιξη έχουμε αχλάδια από τη Λάρισα και τη Μαγνησία, που θα αναζητήσουμε σε όλα τα οπωροπωλεία των ΑΒ για να φτιάξουμε ένα πλήθος από λαχταριστές παρασκευές. Περισσότερο γνωστή λιχουδιά είναι τα αχλάδια βρασμένα σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά. Είναι μια έξοχη συνταγή, που απολαμβάνουμε και κρύα, μαζί με παγωτό και πλούσιες κρέμες. Φυσικά, θα τα βάλουμε στις φρουτοσαλάτες, αλλά και σε τάρτες, πάνω από μια στρώση
Ο συνοδός των θαλασσινών Η βανιλάτη ευωδιά και η ελαφρώς στυφή, μα ευχάριστη νοστιμιά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ, τους χαρίζουν περίοπτη θέση σε καλοφτιαγμένες σαλάτες και σάλτσες, κυρίως όσες συνοδεύουν πουλερικά ή ψάρι. Εκεί όμως που αναδεικνύεται όλη η ιδιαιτερότητα του χαρακτήρα τους είναι στα πιάτα με οστρακόδερμα. Βάλτε τα σε σάλτσες ή μαρινάδες για γαρίδες, καραβίδες και αστακούς, και θα καταλάβετε γιατί οι σεφ ισχυρίζονται ότι τα γκρέιπφρουτ είναι γεννημένα για τέτοια πιάτα. Τα γκρέιπφρουτ ταιριάζουν εξίσου και με εξωτικά φρούτα σε δροσερές φρουτοσαλάτες, όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά. Μπαίνουν
Τραγανή και αρωματική σάρκα Μεσαίου μεγέθους, πανέμορφα στην όψη, με ζωηρόχρωμη κοκκινοκίτρινη στιλπνή φλούδα και ιδιαίτερα γλυκιά και αρωματική σάρκα, σφιχτή και εξαιρετικά τραγανή. Γίνονται ανάρπαστα όχι μόνο ως μήλα για τη ζαχαροπλαστική, ιδιαίτερα σε μηλόπιτες και τάρτες, όσο κυρίως για να τα απολαύσουμε ωμά σε φρουτοσαλάτες, καθώς και σε άλλες σαλάτες για το καθημερινό ή το πιο επίσημο γεύμα. Τριμμένα, δένουν τέλεια σάλτσες και σούπες. Όπως όλα τα μήλα, τα διατηρούμε στο ψυγείο, σε χάρτινη σακούλα. Και ένα μυστικό: αν έχουμε σοτ ψυγείο ή στη φρουτιέρα άλλα φρούτα άγουρα και θέλουμε να τα βοηθήσουμε να ωριμάσουν ταχύτερα, απλώς βάζουμε
Φρουτένια απόλαυση Έχουμε την τύχη στην Ελλάδα να βρίσκουμε αχλάδια σχεδόν όλο τον χρόνο από διαφορετικές ποικιλίες, η καθεμία στην εποχή της και με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο μέγεθος, στην εμφάνιση και στην γεύση. Την άνοιξη έχουμε αχλάδια από τη Λάρισα και τη Μαγνησία, που θα αναζητήσουμε σε όλα τα οπωροπωλεία των ΑΒ για να φτιάξουμε ένα πλήθος από λαχταριστές παρασκευές. Περισσότερο γνωστή λιχουδιά είναι τα αχλάδια βρασμένα σε κόκκινο κρασί με μπαχαρικά. Είναι μια έξοχη συνταγή, που απολαμβάνουμε και κρύα, μαζί με παγωτό και πλούσιες κρέμες. Φυσικά, θα τα βάλουμε στις φρουτοσαλάτες, αλλά και σε τάρτες, πάνω από μια στρώση
Ο συνοδός των θαλασσινών Η βανιλάτη ευωδιά και η ελαφρώς στυφή, μα ευχάριστη νοστιμιά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ, τους χαρίζουν περίοπτη θέση σε καλοφτιαγμένες σαλάτες και σάλτσες, κυρίως όσες συνοδεύουν πουλερικά ή ψάρι. Εκεί όμως που αναδεικνύεται όλη η ιδιαιτερότητα του χαρακτήρα τους είναι στα πιάτα με οστρακόδερμα. Βάλτε τα σε σάλτσες ή μαρινάδες για γαρίδες, καραβίδες και αστακούς, και θα καταλάβετε γιατί οι σεφ ισχυρίζονται ότι τα γκρέιπφρουτ είναι γεννημένα για τέτοια πιάτα. Τα γκρέιπφρουτ ταιριάζουν εξίσου και με εξωτικά φρούτα σε δροσερές φρουτοσαλάτες, όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά. Μπαίνουν
