2 μερίδες | 10΄προετοιμασία
Υλικά:
- 1 φλ. κρέμα καρύδας, παγωμένη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
- 2 φλ. μάνγκο, κομμένο σε κύβους
- 1/2 φλ. καρύδα, τριμμένη και ψημένη
- χοντροσπασμένα κομμάτια παστελιών
- ή ξηροί καρποί χοντροκομμένοι και
- καβουρντισμένοι ή καραμελωμένοι
- με λίγη ζάχαρη στο τηγάνι
- σταγόνες μαύρης σοκολάτας
Εκτέλεση:
- Σαντιγί από κρέμα καρύδας: Βάζουμε την κρύα κρέμα καρύδας σε ένα μπολ και χτυπάμε με μίξερ σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 2-3 λεπτά ή έως ότου εμφανιστούν απαλές κορυφές που στέκονται. Μόλις είναι έτοιμη η σαντιγί, ενσωματώνουμε απαλά το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και στη συνέχεια το παστέλι ή τους ξηρούς καρπούς μαζί με τα κομμάτια σοκολάτας με πολύ απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε περίπου 1/4 φλ. μάνγκο στο κάτω μέρος ενός μπολ και καλύπτουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα-σαντιγί καρύδας. Συνεχίζουμε με εναλλάξ στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
- Γαρνίρουμε όταν πρόκειται να σερβίρουμε με την τριμμένη καρύδα και απολαμβάνουμε αμέσως.
- Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες.
