Οι νέες διατροφικές τάσεις οδηγούν τους ανθρώπους σε πιο υγιεινές επιλογές! Όσον αφορά στην παρασκευή επιδορπίων, βλέπουμε να δημιουργούνται όλο και περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη, no bake (που δε χρειάζεται δηλαδή να ψηθεί το μείγμα, καθώς έτσι χάνει τη διατροφική του αξία) και χωρίς ζάχαρη. Ακόμα, πολύς κόσμος στρέφεται στην αγορά βιολογικών προϊόντων. Γι’ αυτό και σήμερα θα φτιάξουμε παρέα Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Bars, με βασικό συστατικό το βιολογικό αλεύρι αμυγδάλου από το τμήμα ARMONIA.
Γιατί να αγοράζω βιολογικά προϊόντα και πού μπορώ να τα βρω;
Υπάρχουν τέσσερις κυρίαρχοι λόγοι για τους οποίους καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά προϊόντα:
- Είναι προϊόντα ποιοτικά ανώτερα – Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να εξασφαλίζουμε πιο υγιεινά γεύματα με καλύτερες πρώτες ύλες.
- Είναι πιο ασφαλή – Οι βιολογικές καλλιέργειες δε χρησιμοποιούν παρασιτοκτόνα και λιπάσματα.
- Είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον – Η απαγόρευση της χρήσης ανόργανων λιπασμάτων και συνθετικών φυτοφαρμάκων έχει ως αποτέλεσμα την ελάχιστη επιβάρυνση του υδροφόρου ορίζοντα.
- Προωθούν τη βιοποικιλότητα – Μελέτες δείχνουν ότι υπάρχει αύξηση κατά 30% στην ποικιλία ειδών σε περιοχές με βιολογικές καλλιέργειες.
Αν αναρωτιέστε πού μπορείτε να βρείτε βιολογικά προϊόντα, να σας πω… ότι για τους περισσότερους από εμάς τελείωσε η εποχή που χρειαζόταν να επισκεφτούμε 3 καταστήματα για να καλύψουμε τις ανάγκες μας. Τώρα πια, μπορούμε απλά να πάμε σε ένα από τα επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος το οποίο να διαθέτει το τμήμα ARMONIA. Εκεί θα μπορέσετε να βρείτε πολλά βιολογικά:
- Ή/και vegan τρόφιμα
- Καθαριστικά σπιτιού
- Καθαριστικά σώματος
- Συμπληρώματα διατροφής
Και πολλά άλλα!
Αλεύρι αμυγδάλου… τι είναι και πώς το χρησιμοποιώ;
Πάμε τώρα ένα βήμα πιο κοντά στη λαχταριστή συνταγή μας, η οποία αποτελείται από ένα κυρίαρχο συστατικό, το αλεύρι αμυγδάλου.
Το αλεύρι αμυγδάλου:
- Παρασκευάζεται από αλεσμένα αμύγδαλα. Η διαδικασία έχει ως εξής:
- βράσιμο σε νερό και αφαίρεση φλουδών,
- άλεσμα και κοσκίνισμα σε μια λεπτή σύσταση που μοιάζει με αλεύρι
- Διατηρεί, κατά τη διαδικασία παραγωγής του, όλα τα καλά και θρεπτικά συστατικά των αμυγδάλων.
- Δεν περιέχει γλουτένη, ενώ το αλεύρι για όλες τις χρήσεις περιέχει. Άρα είναι κατάλληλο για όσους έχουν εμφανίσει δυσανεξία στη γλουτένη.
- Δεν υποκαθιστά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
- Είναι υψηλό σε πρωτεΐνη.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές για μπάρες, κέικ ή μπισκότα αμυγδάλου, ή ακόμα και σε μπιφτέκια λαχανικών αντί για ψωμί ή φρυγανιά. Έτσι, βγαίνουν πολύ πιο υγιεινά αλλά και νόστιμα, καθώς το αλεύρι αμυγδάλου προσδίδει γλυκύτητα και ωραία υφή.
Θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί, όμως, διότι δεν αντικαθιστούμε απλώς το αλεύρι που απαιτεί μία συνταγή με την ίδια ποσότητα από αλεύρι αμυγδάλου. Θέλει πολύ πειραματισμό και εμπειρία.
Συνταγή για Peanut Butter Chocolate Chip Cookie Bars
Ή αλλιώς στα ελληνικά: Μπάρες μπισκότου και σοκολάτας με φυστικοβούτυρο. Τρώγονται σα γλυκό, σνακ ή ακόμα και πρωινό!
Υλικά (για 9 κομμάτια κομμένα σε τετράγωνο σχήμα):
Στρώση Μπισκότου (κάτω λευκό στρώμα)
- ¾ φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- ¼ φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας
- ¼ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 2 κ/γ βανίλια σε υγρή μορφή
- 2 πρέζες αλάτι
- Περίπου 400γρ. αλεύρι αμυγδάλου – θα εξαρτηθεί από το πόσο υγρό θα βγει το μείγμα σας από τα παραπάνω συστατικά. Μπορεί να χρειαστείτε από 350γρ. έως 400γρ.
- 100-200γρ. σταγόνες κουβερτούρας (μαύρη σοκολάτα για να είναι vegan – επίσης, η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο λάτρης της σοκολάτας είστε)
Στρώση Κακάο (πάνω καφέ στρώμα)
- 1 ½ φλιτζάνι καρύδια
- 2 κ/σ σκόνη κακάο
- 1 πρέζα αλάτι
- 10 μαλακοί βασιλικοί χουρμάδες
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ίσως χρειαστούν για τους χουρμάδες)
- Χονδρό αλάτι για πασπάλισμα από πάνω (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Σε ένα σκεύος 20×20 εκ., στρώσε αντικολλητικό χαρτί
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το φυστικοβούτυρο, το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Πρόσθεσε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακάτεψε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό (να μοιάζει λίγο σαν πλαστελίνη θα έλεγε κανείς)
- Πρόσθεσε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακάτεψε καλά
- Βάλε το μείγμα στο σκεύος και πίεσε καλά προς τον πάτο μέχρι να είναι ίσα κατανεμημένο
- Τοποθέτησέ το στην κατάψυξη όσο φτιάχνεις το επόμενο στρώμα, έτσι ώστε να σφίξει λίγο
- Σε ένα μούλτι βάλε τα καρύδια, τη σκόνη κακάο και το θαλασσινό αλάτι μέχρι τα καρύδια να τεμαχιστούν καλά
- Βάλε το μείγμα σε ένα μπολ
- Στο μούλτι πρόσθεσε τους χουρμάδες και 2 κ/σ νερό εάν κολλήσει η λεπίδα. Οι χουρμάδες πρέπει να λιώσουν
- Πρόσθεσε τους χουρμάδες στο μπολ με τα καρύδια και ανακάτεψε πολύ καλά
- Άπλωσε πάνω από την κάτω στρώση το νέο αυτό στρώμα και πίεσε καλά για να κατανεμηθεί σωστά
- Αν επιθυμείς, ρίξε λίγο χονδρό θαλασσινό αλάτι από πάνω για έξτρα αντίθεση γλυκού και αλμυρού
- Κατάψυξε για 30 λεπτά (αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί το γλυκό, κάνοντάς το πιο εύκολο στο κόψιμο)
- Βγάλε από την κατάψυξη, κόψε σε μπάρες και αποθήκευσε στο ψυγείο
Εσύ λοιπόν τι λες; Θα δώσεις μία ευκαιρία σε ένα τόσο πιο υγιεινό γλυκό; Σου υπόσχομαι θα σε εκπλήξει!
