Ταρταλέτες με τραγανή βάση από βρόμη και μους λευκής σοκολάτας με γιαούρτι
Extra Tip: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα μείγματα ξηρών καρπών της αρεσκείας μας για να διακοσμήσουμε τις ταρταλέτες. Το ίδιο ισχύει και για τα ξερά φρούτα.
Υλικά
Για τη βάση
- 1 φλ. νιφάδες βρόμης
- 1 φλ. καρύδια
- 1 φλ. ξερά σύκα, ψιλοκομμένα, ή δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. νερό, παγωμένο
- λίγο αραβοσιτέλαιο, για άλειμμα
Για τη γέμιση
- 100 g γάλα
- 250 g κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
- 200 g γιαούρτι στραγγιστό
Για την διακόσμηση
- goji berries
- μαύρες σταφίδες
- σύκα, ψιλοκομμένα
- καρύδια, ψιλοκομμένα
- βερίκοκα ξερά, ψιλοκομμένα
- χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
- δαμάσκηνα ξερά, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C, στον αέρα. Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε μέχρι να προκύψει ένα μείγμα που θα μπορεί να πλάθεται.
Με πινέλο λαδώνουμε 10 ατομικές ταρτιέρες και χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 10 μικρές μπάλες, σαν μεγάλα καρύδια. Με τα χέρια ανοίγουμε μέσα στις ταρτιέρες την κάθε ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, καλύπτοντας καλά και τα πλαϊνά.
Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, να στεγνώσουν οι βάσεις και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Όταν είναι έτοιμες, ξεφορμάρουμε με προσοχή και αφήνουμε να κρυώσουν σε σύρμα.
Γέμιση: Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά με το γάλα και την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Λίγο πριν λιώσει εντελώς, αποσύρουμε το κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα εκτός φωτιάς. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Τη βάζουμε στο ψυγείο, να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.
Όταν είναι έτοιμη η κρέμα, τη βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ταρτάκια, φτιάχνοντας σχέδια της αρεσκείας μας. Διακοσμούμε με τα ψιλοκομμένα ξερά φρούτα.
