Σπανάκι με αβγά μάτια

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, τον μισό από τον άνηθο και 1 ποτήρι ζεστό νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να τραβήξει τα υγρά του. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει, ρίχνουμε το σπανάκι και με ένα κουτάλι σχηματίζουμε 4 λακκούβες. Σε κάθε λακκούβα σπάμε από ένα αβγό, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και το ξύσμα. Αφήνουμε να ψηθούν τα αβγά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.