Σαλάτα φαλάφελ με σάλτσα ταχίνι
Υλικά
- 1 φλ. ρεβίθια μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
- 2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/4 φλ. κόκκινο ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο + 1/4 φλ. σε ροδέλες
- 5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. κύμινο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 5 κ.σ. ταχίνι
- 5 κ.σ. ζεστό νερό
- 6 φλ. τρυφερό μαρούλι
- 1 αγγούρια σε φετάκια
- 7 ραπανάκι σε φετάκια
- 12 τοματίνια κομμένα στα 4
Εκτέλεση
Φαλάφελ:
1. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με 1 φλ. από τον μαϊντανό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, το κύμινο και 1/2 κ.σ. αλάτι, και τα χτυπάμε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 μέρη και πλάθουμε φαλάφελ.
2. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σε μέτρια φωτιά, και ψήνουμε τα φαλάφελ για περίπου 4’, μέχρι να ροδίσουν ωραία απ’ τη μία πλευρά. Τα γυρίζουμε κι από την άλλη πλευρά, ρίχνουμε και την τελευταία κουταλιά ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 3-5’ ακόμη.
Σάλτσα:
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το ταχίνι με το ζεστό νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και 1/2 κ.γ. αλάτι και κρατάμε το 1/4 του μείγματος στην άκρη.
4. Ρίχνουμε στο μεγάλο μπολ με τη σάλτσα το μαρούλι και τον υπόλοιπο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε σε σειρές από πάνω το αγγούρι, τα ραπανάκια, τα τοματίνια και τις φέτες κρεμμυδιού. Στολίζουμε με τα φαλάφελ και ραντίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
