Menu
Generic filters
Exact matches only

Ψητό κοτόπουλο με παρμεζάνα & λαχανικά στο φούρνο

Preparation Από 30’ έως 60’
Servings 4 μερ
Difficulty Εύκολη

Υλικά

  • 3 κομμάτια στήθος κοτόπουλου
  • 1 κούπα δημητριακά
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κ.γλ. σκόνη σκόδρου
  • ¼ κούπα ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι
  • 150 γρ. συμπυκνωμένος χυμός τομάτας
  • 70 γρ. πελτές τομάτας
  • ½ κ.σ μαϊντανός
  • ½ κ.γλ. ρίγανη
  • ¼ κ.γλ. αλάτι
  • ¼ κ.γλ. πιπέρι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 ½ κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 ½ κούπα νερό
  • 1 κ.σ ζάχαρη
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά
  • 1 καρότo
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1/3 κούπα ελαιόλαδο
  • ξηρό θυμάρι
  • αλάτι

Εκτέλεση

Για τη marinara :
– Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) στο multi και ανακατεύουμε.
– Βάζουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα μαζί με το νερό και μόλις πάρει βράση το αφήνουμε για 5-10.

Για το κοτόπουλο:
– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα με τα δημητριακά και τη σκόνη σκόρδου.
– Περνάμε το κοτόπουλο (το οποίο έχουμε αλατοπιπερώσει) πρώτα από το λάδι και μετά από τα δημητριακά.
– Απλώνουμε το κοτόπουλο σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25‘ περίπου.
– Το βγάζουμε από το φούρνο, απλώνουμε σε κάθε κομμάτι λίγη μαρινάρα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.

Για τα ψητά λαχανικά:
– Πλένουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
– Βάζουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το θυμάρι και αλείφουμε τα λαχανικά.
– Τα απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.