Πρασόσουπα βελουτέ
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
2 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 200γρ. πράσα κομμένα σε ροδέλες
- 50γρ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια ξερά
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. κουρκουμά
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 150γρ. γλυκοπατάτα κομμένη σε κυβάκια
- 600ml ζεστό ζωμό λαχανικών (ή ζεστό νερό)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα:
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
- Ρίχνετε τα πράσα, τα κρεμμύδια και ανακατεύετε συνεχώς για 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει διάφανο.
- Προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι και τον κουρκουμά και ανακατεύετε για 1 λεπτό ακόμη.
- Προσθέτετε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών ή το νερό και σκεπάζετε, αφήνοντας το να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά.
- Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε με ένα μπλέντερ χειρός.
- Έπειτα αφήνετε τη σούπα στην κατσαρόλα να πάρει μια βράση και είναι έτοιμη.
- Σερβίρετέ την ζεστή με 1 κ.σ ωμό ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο κρεμμύδι και μαϊντανό.
