Κρεπολέτες με αρακά και σπανάκι
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
3 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
Για τις κρεπολέτες
- 3/4 φλ. αλεύρι ρεβιθιού
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. άμυλο αραβοσίτου
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 πάπρικα «AB think bio»
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 φλ. ρόφημα αμυγδάλου
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
Για τη γέμιση
- 4 φλ. φύλλα σπανακιού
- 1/2 φλ. αρακάς
- 2 φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 φρέσκο σκόρδο ή 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 χούφτα μυρωδικά -άνηθος, μαϊντανός κ.λπ.
- αλάτι
- πιπέρι
- 3 κ.σ. τυρί κρέμα ή κατίκι
Για το σερβίρισμα
- γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
- άνηθος
Εκτέλεση
- Γέμιση: Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και το σκόρδο και μετά από 1-2 λεπτά το σπανάκι και τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
- Κρεπολέτες ρεβιθιού: Χτυπάμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Μετά, προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε να μαλακώσουν.
- Τοποθετούμε ένα ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίχνουμε το 1/3 του μείγματος της κρεπολέτας, περιστρέφοντας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Καπακώνουμε μέχρι να σταθεροποιηθεί για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε από 1 κ.σ. τυρί κρέμα και το 1/3 από τα λαχανικά στο μισό της κρεπολέτας και διπλώνουμε. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε με γιαούρτι και άνηθο.
