Φρουτοσαλάτα με κεράσια, καρπούζι και ροδάκινα σε κρύο σιρόπι μαστίχας
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 1/2 καρπούζι
- 4 ροδάκινα μεγάλα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι
Για το σιρόπι
- φλούδα από 2 πορτοκάλια, σε φαρδιές λωρίδες (παίρνουμε μόνο το πορτοκαλί μέρος)
- 1/2 φλ. φύλλα φρέσκου δυόσμου ή μέντας, σε λεπτές λωρίδες
- 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας
- 200 γρ. ζάχαρη καστανή
- 150 ml νερό
Εκτέλεση
Σιρόπι: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κοχλάσουν. Βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το λικέρ μαστίχας, τα φύλλα δυόσμου και τις φλούδες πορτοκαλιού. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να κρυώσει καλά.
Σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κεράσια. Με ένα μικρό κουτάλι παριζιέν κόβουμε μικρές μπαλίτσες από τα ροδάκινα και το καρπούζι, τις ρίχνουμε στο μπολ με τα κεράσια και ανακατεύουμε με προσοχή, κατά προτίμηση με τα χέρια, για να μη διαλυθούν τα κομμάτια των φρούτων.
Βγάζουμε το σιρόπι από το ψυγείο, το σουρώνουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε με προσοχή και σερβίρουμε αμέσως.
