Φραουλάδα

Καθαρίζουμε, πλένουμε, σκουπίζουμε και ψιλοκόβουμε 2 κιλά φράουλες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 1½ νεροπότηρο νερό, σκεπάζουμε και τις βάζουμε για 12 ώρες στο ψυγείο. Στερεώνουμε ένα τουλπάνι στα χείλη μιας μέτριας κατσαρόλας, αδειάζουμε εκεί τις φράουλες και στύβουμε πολύ καλά το τουλπάνι πάνω από την κατσαρόλα. Προσθέτουμε 1.600 γρ. ζάχαρη και σιγοβράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας κάθε τόσο, μέχρι να δέσει (όχι παραπάνω, γιατί έτσι κι αλλιώς όσο κρυώνει δένει περισσότερο). Μοιράζουμε το σιρόπι σε αποστειρωμένα μπουκάλια, το αφήνουμε να κρυώσει, κλείνουμε τα μπουκάλια και διατηρούμε στο ψυγείο για μήνες. Το σερβίρουμε είτε αραιωμένο με παγωμένο νερό, όπως τη βυσσινάδα, είτε σαν σιρόπι, πάνω από παγωτά και φρουτοσαλάτες.