Αλμυρό κέικ «σπανακόπιτα» με σπασμένο λιναρόσπορο
Preparation
Περισσότερο από 60’
Servings
6 μερίδες
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 300 g φρέσκο σπανάκι (καθαρό βάρος), ψιλοκομμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτά φετάκια
- 1 ματσάκι διάφορα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος, μάραθος), ψιλοκομμένα
- 180 g αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 μεγάλα αβγά, χτυπημένα
- 220 g γιαούρτι αγελάδας, πλήρες, στραγγιστό
- 3 κ.σ. λιναρόσπορος σπασμένος «Ola Food»
- 200 g φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο μοσχοκάρυδο
Αλεύρι Δράμας όλων των χρήσεων 1 Kg
Γιαούρτι Στραγγιστό 10% λιπαρά 1 kgr
Τυρί Φέτα ΠΟΠ σε άλμη 400gr
Αυγά Φρέσκα Κλωβοστοιχίας medium 10 τεμάχια
Ελαιόλαδο 2 lt
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμυδάκι για 2-3΄. Προσθέτουμε το σπανάκι και τα μυρωδικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5΄, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα αβγά, το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον σπασμένο λιναρόσπορο. Προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά, τα καρυκεύματα και τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε μια μέτρια φόρμα του κέικ, μακρόστενη, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα που ετοιμάσαμε. Ψήνουμε για 50΄ ή μέχρι να βγαίνει καθαρό και στεγνό ένα λεπτό μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.
- Σερβίρουμε το κέικ χλιαρό ή αφού κρυώσει, γαρνίροντας (προαιρετικά) με τα ψημένα κρεμμύδια.
