Γλειφιτζούρια λαχανικών
Υλικά
- 300 gr κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
- 400 gr βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
- 1/3 φλ. φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ. κόλιανδρος, τριμμένος
- 1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
- 2 κ.σ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 λεμόνι (ξύσμα)
- 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό και μαύρο σουσάμι
- 1/2 φλ. λευκό και μαύρο σουσάμι (για «πανάρισμα»)
- 130 gr γιαούρτι (για το ντρέσινγκ)
- 1 κ.σ. λεμόνι (χυμός) (για το ντρέσινγκ)
- 1 κ.σ. ταχίνι (για το ντρέσινγκ)
Εκτέλεση
Αναμειγνύουμε το κουνουπίδι, τα ρεβίθια, τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το σουσάμι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 180°C. Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε το επιπλέον λευκό και το μαύρο σουσάμι σε ένα ρηχό μπολ. Σχηματίζουμε μπαλάκια από το μείγμα κουνουπιδιού σε μέγεθος καρυδιού και τα «πανάρουμε» στο μείγμα από τα σουσάμια. Στερεώνουμε σε κάθε μπαλάκι ένα ξυλάκι ψησίματος και τα βάζουμε στη λαμαρίνα. Ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή έως ότου αποκτήσουν μια χρυσή και τραγανή όψη.
Ντρέσινγκ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και το σερβίρουμε με τα ιδιαίτερα γλειφιτζούρια μας!”
