Σφηνάκια με σούπα από γλυκοπατάτα και άρωμα κανέλας
Preparation
Από 30’ έως 60’
Servings
4 μερ
Difficulty
Εύκολη
Υλικά
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες σε μικρά κομμάτια
- 3 καρότα σε μικρές ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ. γ. κανέλα τριμμένη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1200 ml ζωμός κότας ή λαχανικών
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κ. σ. βούτυρο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καρότα, τις γλυκοπατάτες και το κρεμμύδι για 8-10’, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα φύλλα δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό κότας.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20’ μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το φύλλο δάφνης και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ. Επαναφέρουμε τη σούπα στη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις πάρει 1-2 βράσεις αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τη σούπα σε σφηνάκια, πασπαλίζουμε με λίγο έξτρα πιπέρι και σερβίρουμε.
