Στα ΑΒ τα βρίσκουμε από επιλεγμένους καλλιεργητές των Μεγάρων και τα προτιμάμε, διότι είναι καθαρισμένα και μας διευκολύνουν στην προετοιμασία των μαγειρεμάτων μας. Συνήθως στα μαγειρέματα χρησιμοποιούμε το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, όμως το πιο σκληρό σκουροπράσινο φύλλωμα δεν το πετάμε, γιατί είναι χρήσιμο στην παρασκευή νόστιμου σπιτικού ζωμού λαχανικών. Τα πράσα μαγειρεύονται με χίλιους δυο τρόπους, μεταξύ των οποίων οι πιο κλασικοί είναι: ως μέρος της γέμισης σε χορτόπιτες,πρασόπιτες και σπανακόπιτες, αλλά και σε πρασόρυζο. Ο συνδυασμός τους με χοιρινό είναι μοναδικός, αλλά και σκέτα είναι θαυμάσια, ψημένα στον φούρνο με τυρί, ως ένα τέλειο συνοδευτικό για κρέας. Συνδυάζονται σχεδόν με όλα τα μυρωδικά, έχουν όμως ιδιαίτερη αδυναμία στον άνηθο, στον μάραθο, στο σέλινο και στο θυμάρι. Από μπαχαρικά προτιμούν το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, τον ξερό κόλιανδρο, το τζίντζερ και το κάρι.
Διαβαστε επισησ
Για σάλτσες όλων των ειδών
Ο πιο τραγανός μεζές Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος. Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες
Για ζουμερά συνοδευτικά πιάτα Είναι είδος ραδικιού με ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, τρυφερά κοτσάνια με κόκκινο χρώμα και σκουροπράσινα μακριά φύλλα. Τα βρίσκουμε στα μανάβικα των ΑΒ από παραγωγούς της Αττικής, κυρίως από τον Μαραθώνα και τα Μέγαρα. Το κλασικό τους μαγείρεμα είναι βραστά, σερβιρισμένα με ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού. Η νοστιμιά τους είναι διακριτική και δεν επιδέχεται πολλά κοντιμέντα, ωστόσο του ταιριάζουν τα απαλά ντρέσινγκ με λίγο σκόρδο αλλά και τα σκέτα λαδόξιδα με ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ξίδι με απαλή γεύση, όπως το μηλόξιδο. Μια εξίσου ωραία ιδέα είναι να τα βράσουμε αλ ντέντε, να
Για σάλτσες όλων των ειδών
Ο πιο τραγανός μεζές Το γνωρίζουν ίσως πολλοί ότι οι γλυκοπατάτες δεν είναι καν πατάτες! Είναι η ρίζα ενός πολυετούς φυτού, με καταγωγή και αυτό από τη Λατινική Αμερική, και στην Ευρώπη έφτασε μαζί με τις κλασικές πατάτες. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, αλλά από τις πλέον δημοφιλείς είναι οι κόκκινες, με το βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα και την ιδιαίτερα γλυκιά γεύση. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, οι γλυκοπατάτες έρχονταν από το εξωτερικό, κυρίως από το Περού, αλλά πλέον καλλιεργούνται σε ελληνικό έδαφος. Τέτοιες γλυκοπατάτες από την Ηλεία και τα Τρίκαλα βρίσκουμε στα ΑΒ και με αυτές φτιάχνουμε χίλιες δυο νόστιμες
Για ζουμερά συνοδευτικά πιάτα Είναι είδος ραδικιού με ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, τρυφερά κοτσάνια με κόκκινο χρώμα και σκουροπράσινα μακριά φύλλα. Τα βρίσκουμε στα μανάβικα των ΑΒ από παραγωγούς της Αττικής, κυρίως από τον Μαραθώνα και τα Μέγαρα. Το κλασικό τους μαγείρεμα είναι βραστά, σερβιρισμένα με ελαιόλαδο, αλάτι και χυμό λεμονιού. Η νοστιμιά τους είναι διακριτική και δεν επιδέχεται πολλά κοντιμέντα, ωστόσο του ταιριάζουν τα απαλά ντρέσινγκ με λίγο σκόρδο αλλά και τα σκέτα λαδόξιδα με ένα καλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ξίδι με απαλή γεύση, όπως το μηλόξιδο. Μια εξίσου ωραία ιδέα είναι να τα βράσουμε αλ ντέντε, να