Η γιορτή της άνοιξης
Μαζί με την άνοιξη έρχεται και το πιο μυρωδάτο και ζωηρόχρωμο των φρούτων: η φράουλα. Η καλλιέργειά τους γίνεται κατεξοχήν στην Ηλεία, από όπου τις βρίσκουμε σε όλα τα ΑΒ από τα μέσα της άνοιξης μέχρι σχεδόν τα τέλη Ιουνίου. Η απόλαυση όταν τις καταναλώνουμε φρέσκες είναι ασύγκριτη, αλλά πάντα θα μπαίνουμε στον πειρασμό να τις φτιάχνουμε σιρόπια, σάλτσες, μαρμελάδες και πολτούς για να διατηρούμε την εκπληκτική τους νοστιμιά όλο τον χρόνο. Φυσικά, θα τις κάνουμε παγωτό και σορμπέ, θα φτιάξουμε ό,τι φρουτοσαλάτα θέλουμε με φράουλες σκέτες ή παρέα με άλλα φρούτα και θα τις νοστιμίσουμε με λίγο ποτό, όπως κονιάκ, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και, έκπληξη, μερικές σταγόνες βαλσάμικο ή απλό ξίδι. Θα ετοιμάσουμε πανεύκολες μους ανακατεύοντας πολτοποιημένες φράουλες με χτυπημένη κρέμα γάλακτος σε παχύρευστη σαντιγί και θα τις βάλουμε σε τάρτες, γκαλέτ, «σάντουιτς» με ψημένα φύλλα σφολιάτας, κρέμα και άχνη. Θα τολμήσουμε ωστόσο να τις προσθέσουμε και σε πράσινες σαλάτες, ενώ με τη λιωμένη σάρκα τους θα εμπλουτίσουμε σε σάλτσες και γλάσα για κρεατικά ψημένα στη σχάρα.
