Τελικά, ακολουθώντας μια vegan διατροφή μπορούμε να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε αγαπημένα “μαμαδίστικα φαγητά” για όλους όσους νοιαζόμαστε; Η απάντηση είναι απλή. Φυσικά και μπορούμε!
Όλες οι μανούλες μέσα από το φαγητό θέλουν να δείξουν την αγάπη και τη φροντίδα τους προς την οικογένεια! Τι γίνεται, όμως, όταν οικογενειακώς #allazoumesinithies και θέλουμε:
- να ακολουθήσουμε τη χορτοφαγία,
- να μειώσουμε την κατανάλωση των ζωικών
- ή να νηστέψουμε;
Το μόνο που χρειάζεται είναι να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε με αγάπη για όλους όσους νοιαζόμαστε, να επιλέγουμε τις καλύτερες πρώτες ύλες και να αντικαταστήσουμε τα ζωικά υλικά της συνταγής… με αντίστοιχα φυτικά. Στη συγκεκριμένη συνταγή, αντικαθιστούμε τον μοσχαρίσιο κιμά, με κιμά σόγιας. Και αν αναρωτιέστε «Μα που θα βρω κιμά σόγιας;», έρχομαι να σας πω «Στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, όπου υπάρχει το τμήμα ARMONIA». Εκεί, μάλιστα, θα βρείτε βιολογικό κιμά σόγιας τον οποίο και συνιστώ.
Αυτή η συνταγή είναι, επίσης, για εσένα αν είσαι vegan και θέλεις απλά να θυμηθείς τη θαλπωρή και τις όμορφες αναμνήσεις των παιδικών σου χρόνων! Πάμε λοιπόν να δούμε πιο αναλυτικά τι θα φάμε σήμερα.
Υλικά για 4 άτομα:
- 500γρ. από τα αγαπημένα σας μακαρόνια
- 160γρ. βιολογικό κιμά σόγιας (από το τμήμα ARMONIA)
- 600γρ. ψιλοκομμένες τομάτες σε χυμό τομάτας ΑΒ Think Bio
- 3 κ/γ τοματοπολτό απλής συμπύκνωσης ΑΒ Think Bio
- 4 κ/σ ελαιόλαδο
- 3-4 φλιτζάνια νερό
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
- 1½ καρότο
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1½ κ/σ μελάσα (βασική προϋπόθεση: να είναι γλυκιά στη γεύση, αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας υποκατάστατο ζάχαρης)
- ½ κ/γ τριμμένο μπαχάρι (αν σας αρέσει πολύ συνιστώ να βάλετε και περισσότερο)
- 3 φύλλα δάφνης
- 2 στικς κανέλας
- Λίγοι κόκκοι πιπεριού
- Αλάτι, πιπέρι (όσο εσείς επιθυμείτε)
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τη σόγια σε ένα μεγάλο μπολ με βραστό νερό. Την αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Παράλληλα, κόβουμε σε μικρούς κύβους τα λαχανικά (καρότα, πιπεριά, κρεμμύδια) και περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα σκόρδου.
- Προσθέτουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και περιμένουμε να “κάψει” σε δυνατή φωτιά.
- Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας και προς το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Προσωπικά τα αφήνω να τσιγαριστούν αρκετά. Tip: λίγο αφού τα βάλω στο τηγάνι, προσθέτω αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους.
- Αφού τσιγαριστούν καλά, προσθέτουμε τον τοματοπολτό, τις ψιλοκομμένες τομάτες και το νερό.
- Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας μαζί με την μελάσα.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφού πάρει μία πρώτη βράση, βάζουμε στο μέτριο τη φωτιά και βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα τομάτας και να δέσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο νερό και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Λίγο πριν ετοιμαστεί η σάλτσα μας, τσιγαρίζουμε τον κιμά σόγιας.
- Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια μας.
- Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και τα αφήνουμε να βράσουν λίγα ακόμα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον μπαχαρικά αν το επιθυμούμε.
- Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο μας μακαρόνια, από πάνω κιμά σόγιας (μπόλικο αν με ρωτάτε εμένα!) και προσθέτουμε το αγαπημένο μας vegan τυρί.
Εσείς θα δοκιμάσετε να φτιάξετε την αγαπημένη σας σάλτσα Bolognese με κιμά σόγιας;
Extra tip: Μπορείτε να φτιάξετε Bolognese με φακές και καρύδια αντί του κιμά σόγιας!
