Εδώ, στο #allazoumesinithies με την ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ εμπνεόμαστε από τις τάσεις που έχουν νόημα και προάγουν τις υγιεινές συνήθειες, μια από αυτές είναι το Veganuary challenge!
Τα Χριστούγεννα σίγουρα όλοι φάγαμε το κάτι «παραπάνω» και το απολαύσαμε! Τώρα, ήρθε η ώρα να επιστρέψουμε στην καθημερινότητα, να φροντίσουμε τη διατροφή μας και να αποτοξινώσουμε τον οργανισμό μας. Τι λες λοιπόν να ακολουθήσουμε την παγκόσμια ιδέα του Veganuary challenge;
Δεν έχει σημασία αν ακολουθείς τη vegan διατροφή ή όχι, η φροντίδα του σώματός μας, η ευεξία και οι νέοι στόχοι μας αφορούν όλους.
Το Veganuary challenge είναι για όλους, ένας μήνα γεμάτος θρέψη και τροφή για σκέψη!
Πέρυσι ήταν η πρώτη φορά που δοκίμασα να ακολουθήσω αυτό το challenge, και όπως με τη «δική» μας Σαρακοστή, επιβεβαίωσα ακόμη μια φορά ότι μπορεί να είμαι παμφάγο, όμως πάνω από όλα νοιάζομαι τόσο για το σώμα μου όσο για τη βιωσιμότητα και το μέλλον του πλανήτη.
Ποια είναι η λέξη κλειδί για εμένα; Η ισορροπία! Και πιστεύω το ίδιο για εσένα και όλους μας.
Ούτε εγώ είμαι vegan αλλά όπως έχω ξαναπεί έχω μειώσει στο ελάχιστο την κατανάλωση κρέατος.
Αντιλαμβάνομαι ότι μπορεί να νιώθεις πως ίσως δεν μπορείς να ζήσεις μόνο με λαχανικά, όσπρια, φρούτα ή να σκέφτεσαι πως θα αντικαταστήσω την πρωτεΐνη, μου λείπουν γεύσεις…
Και γι΄αυτό σου προτείνω να δοκιμάσεις το Veganuary challenge αλλά και το φανταστικό γιουβέτσι με μανιτάρια για να το δεις στην πράξη!
Τα μανιτάρια είναι ο μεγάλος μας σύμμαχος, η γεύση τους, η σύστασή τους και κυρίως τα θρεπτικά τους συστατικά έχουν όλα όσα αναζητάς σε ένα φρέσκο υλικό!
Στην ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ θα βρεις μεγάλη ποικιλία από φρέσκα μανιτάρια!
Τα πεντανόστιμα πλευρώτους και τα portobello μπορείς να τα ψήσεις μαζί με άλλα λαχανικά, να τα περιχύσεις με μια vegan gravy και να τα σερβίρεις με πουρέ ή ρύζι.
Τα γευστικά καφέ μανιτάρια μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις σαν «μπουκιές» κρέατος και να φτιάξεις το αγαπημένα σου κοκκινιστό.
Τα λευκά μανιτάρια και τα μανιτάρια σε φέτες, με την πιο ουδέτερη γεύση τους, ταιριάζουν με τα πάντα!
Ενώ τα αποξηραμένα μανιτάρια ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ είναι η απόλυτη λύση για να δώσεις επιπλέον γεύση στο φαγητό σου, φτιάχνοντας ένα ζωμό.
Ο τρόπος απλός, τα μουλιάζεις σε νερό για μερικές ώρες αλλιώς τα προσθέτεις στους ζωμούς λαχανικών. Aν τα θρυμματίσεις μπορείς να τα προσθέτεις όπως το πιπέρι σε όλα σου τα φαγητά!
Όπως θα δεις και στη συνταγή για το γιουβέτσι, χρησιμοποίησα όλα τα μανιτάρια, υλικό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μου όλες τις εποχές!
Γιουβέτσι με ποικιλία μανιταριών στην κατσαρόλα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10’
Χρόνος Μαγειρέματος: 35’
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Μερίδες: 4 άτομα
Υλικά
200 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης
600 γρ. διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε ίδιο μέγεθος
5 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας τοματοπελτέ
1200ml ζεστό νερό
2-3 κόκκους μπαχάρι
50ml ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε στο ζεστό νερό τα μανιτάρια για να μουλιάσουν.
Σε ευρύχωρο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο για 5’, αποσύρουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ή γουόκ σοτάρουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το πράσο για 2-3’.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 ‘ προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, τα μπαχάρια και πιπέρι.
Ρίχνουμε το ζωμό σταδιακά, σε τρεις δόσεις, ανακατεύουμε και αλατίζουμε.
Τέλος 5’ πριν αποσύρουμε το γιουβέτσι προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tips: Μπορούμε να εμπλουτίσουμε με 1 κ.γ. μουστάρδα ή 1 ξυλάκι κανέλα.
Μετά από όλα αυτά σε έπεισα τελικά να αποδεχτείς κι εσύ την πρόκληση του Veganuary για όλο τον Ιανουάριο;
