Αλάτισμα για να μην τραβήξουν λάδι
Ψωμωμένες και λαχταριστές, τις μαγειρεύουμε με χίλιους δυο τρόπους: σε τουρλού, ιμάμ, παπουτσάκια, μουσακά, μελιτζανοσαλάτα, τηγανητές, ψητές, σε φέτες που γεμίζουμε με τυρί – φαντασία να έχουμε. Στα ΑΒ βρίσκουμε τις τροφαντές σκουρόχρωμες φλάσκες από την Κρήτη, τη Λακωνία, την Αργολίδα, τη Μεσσηνία, την Εύβοια και την Αττική. Επίσης μπορούμε να επιλέξουμε βιολογικές μελιτζάνες ΑΒ think bio από τη Φθιώτιδα, τη Λακωνία, την Ηλεία, την Εύβοια, την Ημαθία και την Πέλλα. Η νοστιμιά τους αναδεικνύεται σε διαφορετικά μαγειρέματα. Αν τις ψήσουμε ολόκληρες στον φούρνο, στα κάρβουνα ή στο γκριλ (δίνουν μια θαυμάσια καπνιστή νοστιμάδα), πρώτα τις τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Αν πρόκειται να τις κόψουμε, πρώτα τις αλατίζουμε, τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για 30-60 λεπτά, τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε καλά. Έτσι δεν απορροφούν πολύ λάδι στο μαγείρεμα και γίνονται πιο ελαφριές.
