Καρπούζι άσπορο

Δεν είναι τυχαίο το ότι έχει αυτό το όνομα στην καθημερινή μας γλώσσα: είναι φρούτο αφράτο, ζουμερό, γλυκό και το λατρεύουν πάρα πολύ τα πιτσιρίκια. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα δαμάσκηνα και είναι πανάρχαιο φρούτο, που καλλιεργείται εδώ και περισσότερο από 2.000 χρόνια. Η φλούδα του είναι σκουροκόκκινη ή κοκκινο-κίτρινη και η σάρκα λαμπερή κίτρινη ή κιτρινο-κόκκινη. Το άρωμά του, ιδιαίτερα γλυκό και ευχάριστο, είναι αυτό που του έδωσε και το όνομα βανίλια». Χυμώδες και σαρκώδες φρούτο, είναι ιδανικό για μαρμελάδα, αλλά και για να απολαύσουμε σκέτο τον φρέσκο ζωμό του: αρκεί να αφαιρέσουμε τα κουκούτσια του και να

Ο συνοδός των θαλασσινών Η βανιλάτη ευωδιά και η ελαφρώς στυφή, μα ευχάριστη νοστιμιά τους, που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους σεφ, τους χαρίζουν περίοπτη θέση σε καλοφτιαγμένες σαλάτες και σάλτσες, κυρίως όσες συνοδεύουν πουλερικά ή ψάρι. Εκεί όμως που αναδεικνύεται όλη η ιδιαιτερότητα του χαρακτήρα τους είναι στα πιάτα με οστρακόδερμα. Βάλτε τα σε σάλτσες ή μαρινάδες για γαρίδες, καραβίδες και αστακούς, και θα καταλάβετε γιατί οι σεφ ισχυρίζονται ότι τα γκρέιπφρουτ είναι γεννημένα για τέτοια πιάτα. Τα γκρέιπφρουτ ταιριάζουν εξίσου και με εξωτικά φρούτα σε δροσερές φρουτοσαλάτες, όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά και ως συνοδευτικό σε ψητά κρεατικά. Μπαίνουν

Πεντανόστιμα και ζουμερά Η πρασινοκίτρινη φλούδα τους αποκτά ολοένα και πιο χρυσαφένιο χρώμα όσο ωριμάζει το φρούτο. Η σάρκα τους είναι σφιχτή και ζουμερή, γλυκιά, αρωματική, με μια ανεπαίσθητη ξινή επίγευση, που τονίζει όμως την νοστιμιά της. Ωραιότατα δείγματα της ποικιλίας παράγουν η Αγιά Λάρισας, ο Βόλος και η ευρύτερη περιοχή του Βερμίου – τα βρίσκουμε όλα στα μανάβικα των ΑΒ. Είναι τα ιδανικά μήλα για μηλόπιτες και τάρτες, με κάθε είδους ζύμη ή φύλλο. Το ίδιο νόστιμα είναι αν τα φτιάξουμε μαρμελάδα ή κομπόστα, ενώ στη μαγειρική είναι θαυμάσια αν τα μαγειρέψουμε ή τα ψήσουμε μαζί με κρέας ή