Αρωματικά και ξινούτσικα
Τα σέσκουλα καλλιεργούνται για τα πράσινα φύλλα τους, με την ελαφρώς όξινη γεύση και το ιδιαίτερο άρωμα, σε όλη την Ελλάδα, αλλά κυρίως στα Μέγαρα, στον Μαραθώνα και στην Ηλεία.
Θεωρούνται από τα υγιεινότερα λαχανικά, αφού είναι καλή πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και έχουν μοναδικά οφέλη στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Τα σέσκουλα μαγειρεύονται στην κατσαρόλα ή και στον ατμό.
Πολύ δημοφιλείς είναι οι παραδοσιακοί ντολμάδες με σέσκουλα. Μπαίνουν σε πί- τες, αλλά συμμαγειρεύονται και με κρεατικά. Γίνονται τσιγαριαστά στην κατσαρόλα με ξερό ή φρέσκο κρεμμύδι. Εξαιρετικό το κυπριακό πιάτο «λουφκιά» με λάχανα, ήτοι μαυρομάτικα με ζεματισμένα σέσκουλα.
