Με «γλυκιά» αψάδα
Το πράσο καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα για τα φύλλα και τον βολβό του, αλλά κυρίως στην Εύβοια, στη Μακεδονία, στη Θράκη, στην Ηλεία, στα Μέγαρα, στον Μαραθώνα και στην Κρήτη.
Αποτελείται από νερό σε ποσοστό 90% και είναι σημαντικό στοιχείο μιας υγιούς διατροφής, καθώς περιέχει πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία, όπως αντιοξειδωτικά, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.
Η γεύση του μοιάζει με του φρέσκου κρεμμυδιού (είναι άλλωστε και κοντινοί συγγενείς) και χρησιμοποιείται σε πίτες, σε συμμαγειρέματα με άλλα χόρτα, σε φρικασέ μαζί με σέλινο, αλλά ταιριάζει και με όλα τα κρέατα, από αρνάκι μέχρι χοιρινό και κοτόπουλο. Γίνεται σούπα μαζί με πατάτες και καρότο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό με ρύζι και μυρωδικά στο δημοφιλές μας πρασόρυζο. Αγαπά το βούτυρο, το μοσχο- κάρυδο, αλλά και το μπαχάρι.
