Τι θα ήταν τα λαδερά χωρίς κολοκυθάκια;
Αλήθεια, τι θα ήταν η ελληνική κουζίνα χωρίς τα λαδερά της; Και πώς θα ήταν τα λαδερά της αν έλειπαν τα κολοκυθάκια; Όπως και αν τα ετοιμάσουμε, αναζητάμε κολοκύθια φρέσκα, γυαλιστερά
και κρουστά (όταν τα σπάμε, να κάνουν κρακ). Έτσι φρέσκα και τραγανά, άλλωστε, τα βρίσκουμε σε όλα τα μανάβικα των ΑΒ, από επιλεγμένους παραγωγούς στην Εύβοια, στον Μαραθώνα, στην Ηλεία, στη Θεσσαλονίκη, αλλά και από άλλες μικρές μονάδες από όλη την Ελλάδα, και, ανάλογα με το μαγείρεμα που θα κάνουμε, διαλέγουμε και το ανάλογο μέγεθος. Για βραστά (μόνα τους ή με τα ταιριαστά τους βλίτα), διαλέγουμε όσο πιο μικρά και τα βράζουμε ολόκληρα. Τα πιο μεγάλα είναι κατάλληλα για γεμιστά είτε λαδερά είτε με κιμά και αβγολέμονο ή «παπουτσάκια» αλλά και για τηγανητά σε ροδέλες.
