Έξυπνοι τρόποι να οργανώσεις το τέλειο εορταστικό τραπέζι, χωρίς να πετάξεις τίποτα.
Και πες ότι φέτος μπήκες για τα καλά στο εορταστικό πνεύμα των ημερών και αποφάσισες να ανοίξεις το σπίτι σου σε οικογένεια και φίλους, για ένα Χριστουγεννιάτικο τραπέζι που θα τους μείνει αξέχαστο. Να βγάλεις τα σερβίτσια της γιαγιάς που φυλάς μόνο για “ειδικές” περιστάσεις, να στολίσεις το σπίτι στα γιορτινά του και βέβαια, να μαγειρέψεις νόστιμα πιάτα που θα γεμίσουν το σπίτι σου θαλπωρή και δελεαστικές μυρωδιές. Μπορεί να σε πιάσει ανυπομονησία και άγχος για το πότε θα προλάβεις να προγραμματίσεις τα πάντα, να ψωνίσεις και να μαγειρέψεις όλα όσα έχεις δει τον τελευταίο καιρό στο internet και σε περιοδικά μαγειρικής για να εντυπωσιάσεις, όμως ψυχραιμία. Αφού τώρα πια προσπαθείς να αλλάξεις συνήθειες, βάλε στόχο να οργανώσεις ένα υπέροχο εορταστικό τραπέζι, χωρίς να συμβάλλεις στην σπατάλη τροφίμων. Γίνεται! Διάβασε παρακάτω μερικούς έξυπνους τρόπους για να το καταφέρεις.
– Όταν έρθει η ώρα να σχεδιάσεις το μενού σου, πριν παρασυρθείς από φανταχτερές συνταγές που λιγουρεύτηκες από κάποιο site, ξεκίνα από τα ντουλάπια, το ψυγείο και την κατάψυξή σου. Τα ήδη υπάρχοντα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα σου -σε συνδυασμό με απαραίτητα συμπληρωματικά υλικά που θα ψωνίσεις στο σουπερμάρκετ- μπορούν να αποτελέσουν έμπνευση για πεντανόστιμα πιάτα. Εάν π.χ. έχεις στη διάθεσή σου πολλά πακέτα ζυμαρικών, τότε ένα από τα πιάτα σου μπορεί να είναι μακαρόνια ή λαζάνια φούρνου. Αν πάλι έχεις πολλά κατεψυγμένα λαχανικά, μπορείς να τα συνδυάσεις με κολοκύθα ή ρίζες (πατάτες, καρότα κ.λ.π.) για φινετσάτες βελουτέ σούπες. Τα κατεψυγμένα φύλλα ζύμης που έχεις παραμελήσει στο βάθος της κατάψυξης θα αξιοποιηθούν σε χρυσοψημένες πίτες.
– Όσο σχεδιάζεις το μενού σου βάσει των τροφίμων που ήδη έχεις, μπορεί να προκύψουν ανάγκες σε ειδικά συστατικά που μπορεί να μην χρησιμοποιείς τόσο συχνά, όπως κάποια μπαχαρικά, μαρμελάδες, εκλεκτές μουστάρδες, προϊόντα κονσέρβας κ.λ.π. Πριν ξεκινήσεις για το σουπερμάρκετ, έλεγξε όλα τα ντουλάπια και τα συρτάρια, γιατί μπορεί να αγόρασες κάτι ανάλογο (που δεν έχει λήξει) πριν από μήνες και απλώς να μην το θυμάσαι πια. Το αμέσως επόμενο βήμα σου θα είναι να καταγράψεις τι σου λείπει σε μια λίστα για ψώνια που θα σε διευκολύνει τόσο στο να γλιτώσεις χρήματα όσο και στο να μην βρεθείς με προϊόντα που δεν θα αξιοποιηθούν.
– Πλησιάζοντας στην ημερομηνία του καλέσματος, φρόντισε να ξέρεις ακριβώς ποιοι και πόσοι θα καταφέρουν να παρευρεθούν. Έτσι θα μπορέσεις να υπολογίσεις ακριβώς τις ποσότητες φαγητού που θα χρειαστούν για να μείνουν όλοι χορτασμένοι. Προφανώς δεν προτείνω να μαγειρέψεις σε τόσο στενά όρια, δηλαδή πάντα θα φροντίσεις να μαγειρέψεις λίγο παραπάνω, όμως δεν χρειάζεται να ακολουθείς την ξεπερασμένη λογική του “μαγειρεύω για ένα λόχο”.
– Επειδή όμως αυτό το λίγο παραπάνω που θα μαγειρέψεις και θα περισσέψει, θα θέλεις να το απολαύσεις την επόμενη και την παραεπόμενη ή να το αξιοποιήσεις σε εκ νέου συνταγές, φρόντισε να επιλέξεις συνταγές που φυλάσσονται καλά ως leftovers. Δηλαδή απόφυγε πιάτα όπως τα τηγανητά ορεκτικά ή το ριζότο που μπορούν να σερβιριστούν μόνο επιτόπου.
– Όταν επίσης θα σχεδιάζεις το μενού και θα υπολογίζεις τις ποσότητες του κάθε πιάτου, φρόντισε να λάβεις υπόψιν τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των καλεσμένων σου. Εάν π.χ. οι μισοί καλεσμένοι σου ακολουθούν vegetarian ή vegan διατροφή, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψεις μεγάλες ποσότητες ψητού κρέατος ή πουλερικών που δεν θα καταναλωθούν.
– Μην “ξεφύγεις” με τα μικρά ορεκτικά του καλωσορίσματος, όπως τα μπρουσκετάκια, τους ξηρούς καρπούς, τα διάφορα ντιπ με κριτσίνια, ψωμιά και όλα τα συνοδευτικά του πρώτου ποτού. Όπως καταλαβαίνεις οι καλεσμένοι σου με το που έρθουν, θα είναι σίγουρα πεινασμένοι και σε καμία περίπτωση δεν θέλεις να χορτάσουν με τα πρώτα και να μην καταφέρουν να απολαύσουν στο έπακρο όλα τα νόστιμα κυρίως που ετοίμασες για εκείνους.
Και να θυμάσαι: δεν έχει σημασία πόσο πλουσιοπάροχο είναι το τραπέζι σου ή πόσο ακριβά είναι τα υλικά που χρησιμοποίησες, αλλά με πόση αγάπη και μεράκι μαγείρεψες για τους δικούς σου ανθρώπους αυτή την εορταστική μέρα.
