16 μερίδες/τεμάχια | 20΄προετοιμασία | 11′ εκτέλεση
Υλικά:
- 1½ φλ. αλεύρι φαρίνα ολικής αλέσεως
- 2 κ.γ. κανέλα ΑΒ, τριμμένη
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο ΑΒ, τριμμένο
- 1/2 κ.γ. μπαχάρι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. πουρές από αχλάδια*
- 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου ή οποιοδήποτε γάλα
- 1/2 φλ. ζάχαρη καρύδας
- 1/4 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 αβγά
- 1 κ.γ. βανίλια
Για τη σπιτική πραλίνα:
- 1 φλ. φουντούκια
- 1/2 φλ. γάλα καρύδας
- 1/3 φλ. σιρόπι αγαύης
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1/4 φλ. κακάο σκόνη
- 1 κ.σ. βανίλια, σκόνη
Εκτέλεση:
- *Πουρές από ψητά αχλάδια: Καθαρίζουμε 6 αχλάδια, κόβοντάς τα στα 8, και τα στρώνουμε σε ρηχό ταψάκι, το ένα πλάι στο άλλο. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη καρύδας ή/και λίγο μέλι, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 1½ ώρα σκεπασμένα. Αφήνουμε να κρυώσουν και πολτοποιούμε.
- Ψωμί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και στρώνουμε ένα ταψί 20 x 10 εκ. με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί τον πουρέ αχλαδιού, τα αβγά, τη ζάχαρη, το γάλα, το ελαιόλαδο και τη βανίλια μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα ξηρά συστατικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 έως 50 λεπτά.
- Σπιτική πραλίνα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τα φουντούκια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να δέσει το μείγμα.
• Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα γάλα καρύδας αν προτιμάμε το μείγμα πιο ρευστό.
• Βάζουμε στο ψυγείο. Διατηρείται για λίγες εβδομάδες.
