Οι αγαπημένες ρίζες του χειμώνα, -πατάτες, γλυκοπατάτες, καρότα, παντζάρια, σελινόριζες κτλ., τα μανιτάρια με την γήινη γεύση και την κρεατένια υφή τους αλλά και τα εντυπωσιακά χειμωνιάτικα λουλούδια όπως τα λάχανα, τα κουνουπίδια και το μπρόκολο είναι μόνο λίγα από υπέροχα λαχανικά του χειμώνα. Λαχανικά που μετατρέπονται σε νόστιμα, comfort πιάτα που όχι μόνο ζεσταίνουν το σώμα μας από μέσα, αλλά το γεμίζουν με τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για να ανταποκριθεί στο κρύο του χειμώνα.
Τα λαχανικά -ειδικά αυτά του χειμώνα που συνήθως τα μαγειρεύουμε σε αντίθεση με του καλοκαιριού που τα τρώμε δροσερά – δεν προορίζονται απλά για σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα. Στέκονται περήφανα από μόνα τους σε κυρίως πιάτα, λαχταριστά και πλήρως χορταστικά. Παρακάτω σου δίνω μόνο μερικές ιδέες για να εμπνευστείς και να δημιουργήσεις υπέροχα πιάτα.
Σούπες, σούπες, σούπες!
Τι πιο comfort από ένα ζεστό μπολ μιας βελούδινης σούπας λαχανικών; Από σούπα πατάτας, πράσου ή γλυκοπατάτας, καρότου, μπρόκολου ή κουνουπιδιού μέχρι υπέροχες σούπες με βάση το κάστανο ή τη σελινόριζα για τις πιο εορταστικές περιστάσεις. Βάλε πάντα μία πατάτα ή μία κουταλιά της σούπας οποιουδήποτε ρυζιού, για να βγει η σούπα σου κρεμώδης και βελούδινη!
Τα χρυσοψημένα ογκρατέν
Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στα τραπέζια της μαμάς μου, ήταν οι πατάτες ογκρατέν. Εκτός από πατάτα όμως, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γλυκοπατάτες, σελινόριζα, κολοκύθα, κουνουπίδι ή ακόμα κι έναν συνδυασμό αυτών. Δοκίμασε το ογκρατέν σου με μία κρέμα από ξηρούς καρπούς όπως κάσιους ή αμύγδαλο, που θα βρεις στο τμήμα ΑΡΜΟΝΙΑ των καταστημάτων ΑΒ Βασιλόπουλος για μια υπέροχη, nutty επίγευση.
Το φαγητό της Κυριακής
Το ιερό φαγητό της Κυριακής, μπορεί κάποιες φορές να πειραχτεί ελαφρώς για μια πιο ελαφριά και vegetarian εκδοχή του. Προτίμησε μανιτάρια πορτομπέλο για το κλασικό Κυριακάτικο λεμονάτο ή το κοκκινιστό και δοκίμασε ένα χειμωνιάτικο αλά πολίτα με κουνουπίδι ή λαχανοντολμάδες ορφανούς, με ρύζι και μυρωδικά με πλούσια σάλτσα ταχινολέμονου.
Σάλτσες σε όλα τα χρώματα
Όσο πιο χρωματιστό είναι το φαγητό σου, τόσο πιο υγιεινό! Πολτοποίησε ψητά ή βραστά λαχανικά όπως κολοκύθα, γλυκοπατάτα ή κουνουπίδι και χρησιμοποίησε το ως βάση σε χορτοφαγικές μπεσαμέλ που είναι πολύ αφράτες κι ας έχουν λιγότερα λιπαρά. Φτιάξε εντυπωσιακές κρεμώδεις μακαρονάδες με σάλτσες πολτοποιημένων χειμωνιάτικων λαχανικών (π.χ. κολοκύθα ή παντζάρια) με μυρωδικά, ελαιόλαδο & διατροφική μαγιά που θα βρεις στο τμήμα ΑΡΜΟΝΙΑ στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, χωρίς την επιβάρυνση βουτύρου ή κρέμας γάλακτος.
Σπιτικές πίτες
Έχω φάει πολλές (πάρα πολλές) σπανακόπιτες & τυρόπιτες στη ζωή μου, αλλά τα τελευταία χρόνια έχω κάπως βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια. Οι πίτες είναι το ιδανικό πιάτο για να φτιάξεις γέμιση με οποιοδήποτε λαχανικό σου αρέσει. Λαχανόπιτα, κρεμμυδόπιτα, μελιτζανόπιτα, κολοκυθόπιτα, σεσκουλόπιτα, πατατόπιτα, πρασόπιτα, ακόμα και μία κουνουπιδόπιτα μπορείς να φτιάξεις, αρκεί να αφήσεις τη φαντασία σου ελεύθερη. Με φύλλο ή χωρίς, εμπλούτισε τις πίτες σου με μαλακά, κίτρινα ή μπλε τυριά. Στη La Fromagerie στα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλος, θα βρεις μια μοναδική συλλογή από εξαιρετικά σπάνια τυριά μικρών τυροκομείων από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο. Οι ειδικοί της ΑΒ βρίσκονται εκεί για να σου προτείνουν τους ιδανικούς γευστικούς συνδυασμούς για τις πίτες σου.
Όποιος κι αν είσαι, για ό,τι θέλεις να είσαι, σήκωσε μανίκια, μπες στην κουζίνα και δημιούργησε μοναδικά, comfort πιάτα με βάση τα αγαπημένα λαχανικά της πιο κρύας περιόδου του χρόνου.
