Σπανάκι

Όχι μόνο σε πίτες


Το χαρακτηριστικό χειμωνιάτικο λαχανικό της ελληνικής γαστρονομίας είναι το σπανάκι! Άλλωστε, υπάρχει πιο χειμωνιάτικο πιάτο από μια μυρωδάτη σπανακόπιτα, φτιαγμένη με ζυμωτό φύλλο και πλούσια γέμιση από σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο;

Η καρδιά του χειμώνα που διανύουμε είναι η εποχή που τα πιο ζωηρόχρωμα, σαρκώδη, εύγευστα και καταπράσινα τρυφερά φύλλα είναι στην ακμή τους. Έτσι ακριβώς τα βρίσκουμε στα ΑΒ, από επιλεγμένους παραγωγούς της Εύβοιας, της Χαλκιδικής και της Κορινθίας, αλλά και από τις πλέον γνωστές περιοχές που παράγουν το θαυμαστό σαλατικό: τον Μαραθώνα και τα Μέγαρα. Με τη ρόκα αλλά και με μια πλούσια ποικιλία μαρουλιών και άλλων σαλατικών, το σπανάκι συνθέτει από τις πιο ενδιαφέρουσες σαλάτες, όχι μόνο για το γιορτινό, αλλά και για το καθημερινό τραπέζι. Είναι πεντανόστιμο τσιγαριαστό, ενώ δίνει ενδιαφέρουσες νότες σε σχετικά άτονα κρεατικά, όπως το κοτόπουλο: συνδυασμένο με τυρί μπορεί να γίνει μια θαυμάσια γέμιση.

Όσο για τη θρεπτική του αξία, είναι περιττό να εκθειάσουμε τις ιδιότητές του. Είναι λαχανικό πλουσιότατο σε σίδηρο και βιταμίνες Α, Β και C, ασβέστιο κ.ά. Με άλλα λόγια, μια προσιτή υπερ-τροφή την οποία μπορούμε να απολαύσουμε με χίλιους δυο τρόπους!