Τραγανές «σπασμένες» πατάτες με πικάντικη σάλτσα μυρωδικών, λεμόνι και κάππαρη

Περισσότερο από 60’

4 μερίδες

Εύκολη

Υλικά

1 kg πατάτες baby
1 κ.σ. ελαιόλαδο (για τις πατάτες)
1 κ.γ. χοντρό αλάτι (για τις πατάτες)
1/2 κ.γ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
2 1/2 φλ. μυρωδικά (π.χ. μαϊντανός, κόλιανδρος, μέντα, βασιλικός, άνηθος, ρίγανη)
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.σ. χυμός λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. κάσιους ή αμύγδαλα ωμά «ΑΒ Authentic nuts»
1 μικρή πιπεριά τσίλι, χωρίς τους σπόρους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
60 g κάππαρη
αλάτι
πιπέρι

Πατάτες: Βάζουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, τις αλείφουμε με το λάδι και τις απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με πιρούνι τις πιέζουμε για να σπάσουν και να γίνουν εντελώς επίπεδες.
Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και ψήνουμε στους 200°C για 25-30 λεπτά.
Σάλτσα: Πολτοποιούμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από την κάππαρη με 2 κ.σ. νερό. Στο τέλος ρίχνουμε και την κάππαρη και χτυπάμε στο μπλέντερ μερικές φορές για να τη χοντροσπάσουμε. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βγάζουμε τις πατάτες από το ταψί και τις σερβίρουμε ζεστές, περιχύνοντας εδώ κι εκεί με τη σάλτσα. Την υπόλοιπη σάλτσα μπορούμε να την κρατήσουμε σε βάζο στο ψυγείο μέχρι και για 1 εβδομάδα.

Μαρία Μπίζιου,
Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος