Το αρνάκι στη λαδόκολλα με λαχανικά, του single
Μια πανεύκολη συνταγή για τρυφερό, πεντανόστιμο αρνάκι που κρατά όλη τη γεύση στο ψήσιμο, αφού μαγειρεύεται μέσα στην λαδόκολλα μαζί με λαχανικά, μυρωδικά και την μαρινάδα του. Δίχως κόπο, δίχως λερωμένα ταψιά, κλείνουμε όλα τα υλικά σε πουγγί, βάζουμε στον φούρνο για 1 1/2 ώρα και σερβίρουμε κατευθείαν το #MenoumeSpiti εορταστικό αρνάκι με τις σάλτσες του, μέσα από την λαδόκολλα!
Υλικά
- 200 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα, σε μπουκίτσες
- ½ πιπεριά κίτρινη, σε κυβάκια
- ½ πιπεριά κόκκινη, σε κυβάκια
- ¼ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 κολοκυθάκι, σε μακρόστενα κομμάτια
- 1 καρότο, σε φέτες
- 2 κ.σ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο
- 40 ml ελαιόλαδο
- ½ ακέρωτο λεμόνι (ξύσμα)
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- ¼ κ.γ. ξερή ρίγανη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1-2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ το αρνάκι, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κολοκυθάκι, το καρότο και τον αρακά.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το ξύσμα, την ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βγάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στον πάγκο, όσο προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Κόβουμε 2 κομμάτια λαδόκολλα και τα ακουμπάμε το ένα πάνω στο άλλο πάνω σε ένα ταψί.
Ρίχνουμε το μείγμα με τα υλικά μας στο κέντρο της λαδόκολλας προσέχοντας να μην φύγουν τα ζουμιά στα πλάγια (ανασηκώνουμε λίγο τις άκρες των κομματιών λαδόκολλας για να το αποφύγουμε).
Πασπαλίζουμε με τα κυβάκια φέτας και τα κλωναράκια δενδρολίβανο, πιάνουμε τις άκρες της λαδόκολλας και κλείνουμε σε πουγκί. Δένουμε τις άκρες της λαδόκολλας με σπάγκο, ειδικό για φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ½ ώρα.
Μεταφέρουμε προσεκτικά το πουγκί σε πιάτο και κόβουμε το σπάγκο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
