Ταραμοσαλάτα με σαφράν

Μουλιάζουμε 400 γρ. ψωμί, χωρίς κόρα, στο νερό. Το στύβουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο μπλέντερ 150 γρ. ταραμά λευκό με 5 ίνες σαφράν και τα χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα μαζί με 2 κ.σ. νερό.

Προσθέτουμε 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα, χωρίς να κλείνουμε τον διακόπτη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό από 250 ml ελαιόλαδο «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη», από την Καλαμάτα και μετά εναλλάξ το ψωμί, τον χυμό από 2 λεμόνια, 1/4 φλ. νερό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Σερβίρουμε την ταραμοσαλάτα σε μπολ και γαρνίρουμε με 60 γρ. ηλιόσπορους, λίγο ξύσμα λεμονιού, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε ροδέλες, και 1-2 ραπανάκια, σε φετάκια.